Que mangent et boivent les gor\u00e9ens, comment, quels sont les aliments \u00e0 la table des pauvres, et des riches\u00a0? Que peut-on trouver au march\u00e9\u00a0?<\/p>\n
Bref, parlons cuisines\u00a0! (Et boissons aussi), un sujet que j\u2019adore vu que je suis une cuisini\u00e8re \u00e9m\u00e9rite dans la vraie vie… et que je suis gourmande aussi. Et nous allons commencer par un peu d\u2019histoire et de mise en contexte, et en profiter pour d\u00e9bunker certaines croyances coutumi\u00e8res sur la nourriture dans le pass\u00e9 antique et m\u00e9di\u00e9val.<\/p>\n
Eh bien, on mangeait plut\u00f4t bien\u00a0! De mani\u00e8re tr\u00e8s simple et statistique, \u00e0 partir d\u2019archives de l\u2019\u00e9poque conserv\u00e9e dans des r\u00e9pertoires d\u2019abbaye et d\u2019\u00e9glises, on a pu savoir ce que mangeait les habitants de nombreux villages en Europe et ainsi faire une estimation de leurs apports caloriques journaliers. Et le chiffre n\u2019est pas mal du tout\u00a0!<\/p>\n
Ainsi, un simple paysan pouvait compter sur 2100 \u00e0 2900 calories par jour, tandis qu\u2019un artisan pouvait d\u00e9passer les 3500. Nobles et moines, eux, pouvaient ais\u00e9ment ingurgiter 6000 \u00e0 8000 calories par jour\u00a0! \u00c0 titre de comparaison, en Suisse, pays qui n\u2019est pas r\u00e9put\u00e9 pour avoir besoin de se serrer la ceinture, les apports caloriques moyen journaliers sont de 2231 en 2024, avec un pic \u00e0 2300 pour les jeunes adultes actifs.<\/p>\n
Les chiffres sont similaires (mais encore meilleurs) pendant l\u2019antiquit\u00e9 romaine. Gr\u00e2ce \u00e0 tout ce que nous a appris la ville de Pomp\u00e9i, on a pu faire des estimations tr\u00e8s pr\u00e9cises\u00a0: entre 2500 et 2900 calories par jour, avec des pics pour les travailleurs faisant de fortes activit\u00e9s physiques \u00e0 3700.<\/p>\n
Au passage, je me suis demand\u00e9 quel est le pays qui consomme le plus de calories journali\u00e8res par habitant au 21\u00e8me<\/sup> si\u00e8cle. Et c\u2019est le sultanat de Bahre\u00efn, avec 4000 calories par jour. Les USA, l\u2019Irlande et la Belgique suivent de pr\u00e8s.<\/p>\n Maintenant, ces chiffres indiquent simplement quelle \u00e9nergie la nourriture apporte \u00e0 son consommateur, et les hauts chiffres antiques et m\u00e9di\u00e9vaux ont une certaine logique\u00a0: les travailleurs manuels, ouvriers, paysans, artisans, dominaient largement dans les m\u00e9tiers de l\u2019\u00e9poque. Avec la m\u00e9canisation, l\u2019automatisation et l\u2019externalisation des industries et des m\u00e9tiers primaires, le monde moderne occidental n\u2019a pas besoin de se goinfrer pour tenir l\u2019effort d\u2019un travail physique harassant.<\/p>\n Mais si tout cela nous dit que tout le monde mangeait finalement plut\u00f4t bien durant l\u2019antiquit\u00e9 et le moyen-\u00e2ge, cela ne nous dit pas ce qu\u2019ils mangeaient.<\/p>\n Maintenant que nous avons d\u00e9bunk\u00e9 le mythe des paysans du moyen-\u00e2ge qui meurent de faim dans leur masure, d\u00e9bunkons un autre mythe\u00a0: non, ils ne mangeaient pas du gruau et du pain noir \u00e0 chaque repas\u00a0!<\/p>\n En fait, il a \u00e9t\u00e9 facile de r\u00e9aliser, dans des fouilles arch\u00e9ologiques en r\u00e9gion parisienne et sur l\u2019antique cit\u00e9 de Lyon (Lugdunum, en latin), qu\u2019il y avait des hectares entiers de parcelles de jardins potagers. En tenant compte de la population, des travailleurs pouvant s\u2019occuper de ces jardins, et des m\u00e9thodes agricoles du premier si\u00e8cle au dixi\u00e8me si\u00e8cle, il a \u00e9t\u00e9 facile d\u2019estimer la productivit\u00e9 de ces jardins, et \u00f4 surprise\u00a0: ils pouvaient produire beaucoup et de mani\u00e8re tr\u00e8s vari\u00e9s. Une moyenne d\u2019un kilo de l\u00e9gumes par personne et par jour, pour la ville de Paris, qui comptait 15 000 \u00e0 20 000 habitants.<\/p>\n Quant aux aliments d\u2019origine animale, ils abondaient \u00e0 table. M\u00eame pour les paysans\u00a0! Comment le sait-on\u00a0? Gr\u00e2ce \u00e0 leurs poubelles et \u00e0 leur d\u00e9tritus, mais aussi gr\u00e2ce aux archives d\u2019\u00e9poque qui ont \u00e9t\u00e9 conserv\u00e9es jusqu\u2019\u00e0 nous. Fromages, beurre et \u0153ufs \u00e9taient monnaie courante, tout comme le porc, frais, sal\u00e9, ou fum\u00e9. Le poisson \u00e9tait moins courant, mais de nombreux villages avaient non seulement des p\u00eacheries de rivi\u00e8re, mais aussi de vraies fermes piscicoles. L\u2019anguille, par exemple, un poisson d\u00e9licieux, \u00e9tait tr\u00e8s facile \u00e0 \u00e9lever. Enfin, restait la chasse au petit gibier, souvent avec des pi\u00e8ges, pour agr\u00e9menter les repas\u00a0! Seul le poisson de mer a toujours \u00e9t\u00e9 peu commun. La p\u00eache en mer est dangereuse, et le transport du poisson tr\u00e8s limit\u00e9, sans moyens modernes de le conserver.<\/p>\n Mais alors, combien de fois par semaine les gens de l\u2019antiquit\u00e9 ou du moyen-\u00e2ge mangeaient ils de la viande\u00a0? On a pu compter, et estimer que, pour le moyen-\u00e2ge, c\u2019\u00e9tait en moyenne une fois tous les deux jours. Et une fois par jour pour les produits laitiers ou les \u0153ufs. Durant l\u2019antiquit\u00e9 Romaine, c\u2019\u00e9tait cependant un peu moins\u00a0: ils mangeaient beaucoup de poisson, par contre. Cela dit la viande coutait assez cher, surtout celle de vache ou de cheval, car on ne tuait ces animaux que quand ils \u00e9taient trop vieux pour travailler, on ne les \u00e9levait pas pour leur viande.<\/p>\n Par contre, en l\u2019absence de moyens modernes de transport et de conservation, c\u2019est \u00e0 dire la r\u00e9frig\u00e9ration et la st\u00e9rilisation, tout ce que mangeaient les gens de cette \u00e9poque, \u00e0 de rares exception, \u00e9tait de saison. En \u00e9t\u00e9, salades et oignons, courges, des tas de vari\u00e9t\u00e9s de choux, des c\u00e9leris, des radis, des fruits d\u2019\u00e9t\u00e9, etc. En hiver, des panais, des poireaux, de l\u2019ail, du chou d\u2019hiver, des racines comme les topinambours, des noix, des fruits secs et quelques autres l\u00e9gumes qui pouvaient \u00eatre conserv\u00e9s au sec, ou en saumure. Si vous voulez manger des fraises, attendez le printemps, et si vous aimez les larmas, vous ne pourrez en avoir qu\u2019entre l\u2019\u00e9t\u00e9 et l\u2019automne. Ce qui veut aussi dire que pendant les saisons de faible production de l\u00e9gume, les repas sont moins vari\u00e9s, et le pain massivement consomm\u00e9, m\u00eame s\u2019il est toujours \u00e0 tous les repas en quantit\u00e9, durant toute l\u2019ann\u00e9e.<\/p>\n Avant l\u2019invention de la cuisini\u00e8re \u00e0 gaz, puis \u00e9lectrique, il n\u2019y avait qu\u2019une solution pour faire cuire des aliments\u00a0: le feu. C\u2019est donc sur la mani\u00e8re de tirer le meilleur parti du feu, et sur les contenants de cuisine que les progr\u00e8s ont eu lieu.<\/p>\n Et vous allez rire, mais entre la fin du n\u00e9olithique et la fin du moyen-\u00e2ge, les m\u00e9thodes de cuisson n\u2019ont pas beaucoup chang\u00e9 car les innovations furent rares\u00a0: l\u2019homme de l\u2019antiquit\u00e9 avait d\u00e9j\u00e0 appris comment cr\u00e9er des chemin\u00e9es \u00e0 circulation d\u2019air, des fours, des foyers \u00e0 charbon ferm\u00e9s, des r\u00e9chauds \u00e0 bois, etc. En fait, la cuisson au feu, un simple \u00e2tre ouvert ou un feu de camp, est la plus primitive, la moins efficace, et en fait, une des moins privil\u00e9gi\u00e9es m\u00e9thodes de cuisson.<\/p>\n Pourquoi\u00a0? Parce qu\u2019un simple \u00e2tre ouvert perd la majorit\u00e9 de sa capacit\u00e9 de chaleur autour de lui, et consomme donc beaucoup de combustibles, dont une grande partie se dissipe dans l\u2019air. Le bois et le charbon sont des ressources qui se renouvellent lentement et qui se tarissent si on les surexploite. On ne trouvait par exemple plus de foret autour de Rome, au 1er<\/sup> si\u00e8cle, dans un rayon de 55 km (jusqu\u2019\u00e0 ce que des bois prot\u00e9g\u00e9s sont mis en place). C\u2019est une bonne motivation pour trouver le meilleur moyen de produire de la chaleur avec le minimum de combustible, et ce, d\u00e8s le milieu du n\u00e9olithique. Le monde gallo-romain et la chine antique ont encore am\u00e9lior\u00e9 ces techniques avec la brique cuite, puis la renaissance avec la c\u00e9ramique r\u00e9fractaire. Mais tous les principes de base sont donc tr\u00e8s anciens.<\/p>\n Les gor\u00e9ens \u00e9tant plus \u00e9colos que les terriens, et restant tr\u00e8s ing\u00e9nieux, les syst\u00e8mes de combustion, que ce soit pour le chauffage, la cuisson et l\u2019industrie, sont dont forc\u00e9ment tr\u00e8s perfectionn\u00e9s\u00a0! Ils font aussi bien qu\u2019en Europe du XVIIe si\u00e8cle\u00a0!<\/p>\n Norman attribue la tr\u00e8s bonne sant\u00e9 g\u00e9n\u00e9rale des gor\u00e9ens \u00e0 leur nourriture saine et abondante. Bon, j\u2019ai d\u00e9j\u00e0 expliqu\u00e9 ailleurs que, si cela peut aider (un corps affaibli par la faim est plus facilement sujet aux maladies), \u00e7a reste un fantasme\u00a0:\u00a0 les forts taux de mortalit\u00e9 moyenne, et les pand\u00e9mies du moyen-\u00e2ge et de l\u2019antiquit\u00e9 en attestent largement\u00a0: une bonne nourriture ne remplace pas l\u2019hygi\u00e8ne moderne et la m\u00e9decine pr\u00e9ventive. Comme c\u2019est un am\u00e9ricain, j\u2019imagine qu\u2019il voulait sugg\u00e9rer que les gor\u00e9ens mangent mieux et de mani\u00e8re plus saine que ses compatriotes, et, en effet, ce n\u2019est pas difficile. Le r\u00e9gime alimentaire am\u00e9ricain est tr\u00e8s tr\u00e8s mal class\u00e9 dans les rapports nutritionnistes de l\u2019OMS. \u00c9tant moi-m\u00eame d\u2019origine m\u00e9diterran\u00e9enne, mon r\u00e9gime alimentaire m\u00e9diterran\u00e9en, qui reste mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, est en effet consid\u00e9r\u00e9 comme un des plus sains en moyenne par les nutritionnistes. Un r\u00e9gime qui fait la part belle aux l\u00e9gumes et fruits, aux poissons, et aux produits frais, et surtout pas aux viandes et sucres en exc\u00e8s, aux aliments d\u00e9j\u00e0 pr\u00e9par\u00e9s ou ultra-transform\u00e9s.<\/p>\n Donc, le fait est acquis, les gor\u00e9ens mangent bien, et ont un r\u00e9gime alimentaire sain et donc, vari\u00e9. Car passer sa vie \u00e0 manger du gruau, c\u2019est-\u00e0-dire de la bouillie de c\u00e9r\u00e9ales cuits \u00e0 l\u2019eau, ne va ni vous assurer une bonne sant\u00e9, ni une grande long\u00e9vit\u00e9\u00a0: vous allez souffrir rapidement de carences alimentaires, et votre sant\u00e9 va s\u2019effondrer.<\/p>\n Les gor\u00e9ens consomment donc des l\u00e9gumes frais et de saison, de la viande, du poisson, des \u0153ufs et des produits laitiers et beaucoup de c\u00e9r\u00e9ales et de f\u00e9culents, sous forme de pain, de bouillies mais aussi d\u2019accompagnement cuits comme le riz ou les suls. Bref, mis \u00e0 part que les produits sont diff\u00e9rents, que ce soit les l\u00e9gumes, les c\u00e9r\u00e9ales ou les viandes animales, le cadre est plut\u00f4t connu et ressemble \u00e0 celui du moyen-\u00e2ge.<\/p>\n Cela dit, il y a quelques diff\u00e9rences et je vais tenter de les synth\u00e9tiser\u00a0:<\/p>\n 1- Gor est une plan\u00e8te au climat plus doux et chaud que la Terre<\/strong>. C\u2019est non seulement \u00e9voqu\u00e9 dans les romans, mais consid\u00e9r\u00e9 comme attest\u00e9 par tous les joueurs, et je leur donne donc raison. Les saisons sont donc moins extr\u00eames, et avantagent la culture de l\u00e9gumes. Elles permettent aussi plus de r\u00e9coltes c\u00e9r\u00e9ali\u00e8res sur une ann\u00e9e, et avantagent aussi l\u2019\u00e9levage animal et piscicole\u00a0: avec des saisons moins rudes, moins de mortalit\u00e9 animale pendant l\u2019hiver. Par cons\u00e9quent, les gor\u00e9ens mangent moins de pain, car il ne leur est pas difficile de varier le contenu de leur assiette. Et puis, il y a les suls\u00a0: en gros, c\u2019est une pomme de terre, qui se cultive facilement et pousse partout. Et puisque cela a \u00e9t\u00e9 constat\u00e9 sur Terre, il n\u2019y pas de raisons que cela se passe autrement sur Gor\u00a0: la sul remplace avantageusement le pain, qui est alors moins consomm\u00e9 et moins indispensable en quantit\u00e9.<\/p>\n 2- L\u2019agriculture de Gor est plus avanc\u00e9e que celle du moyen-\u00e2ge de la Terre.<\/strong> En fait, elle se compare \u00e0 ce qu\u2019on nomme la R\u00e9volution agricole, survenue sur Terre entre le XVIIIe et le XIXe si\u00e8cle. Si, sur Terre, cette r\u00e9volution technique est due \u00e0 la naissance et l\u2019explosion du capitalisme agricole, sur Gor, c\u2019est plut\u00f4t une lente \u00e9volution des techniques par une \u00e9troite collaboration entre la caste des paysans et celle des ing\u00e9nieurs, s\u00fbrement aid\u00e9e, parce qu\u2019ils y voyaient leur int\u00e9r\u00eat, par la caste des marchands. Si l\u2019esclave des champs remplace souvent la force des animaux et des bras de paysans libres dans certains vastes domaines de riches marchands, les techniques agricoles du drainage, de la fertilisation, du labour profond, de l\u2019hydraulique agricole, ou encore du cycle de jach\u00e8res et de plantations jointes (ce qu\u2019on nomme de nos jours l\u2019agriculture int\u00e9gr\u00e9e, par opposition \u00e0 l\u2019agriculture industrielle) sont r\u00e9pandus, assurant une productivit\u00e9 efficace. Ouais, clairement, les gor\u00e9ens mangent bien et il est rare que les peuples de Gor connaissent la famine. Mais ils ne sont pas \u00e0 l\u2019abri de p\u00e9riodes de disette, bien entendu.<\/p>\n 3- Les gor\u00e9ens boivent clairement beaucoup moins de boissons ferment\u00e9es que les gens du moyen-\u00e2ge.<\/strong> Mais \u00e0 la place, ils boivent beaucoup plus de th\u00e9s et de tisanes. Il faut savoir que, de l\u2019\u00c9gypte antique au tournant du XVIIIe si\u00e8cle, les bi\u00e8res et autres boissons ferment\u00e9s, comme le vin, \u00e9taient des boissons au taux d\u2019alcool faible, consomm\u00e9s pour deux raisons\u00a0: c\u2019\u00e9tait nourrissant (haaa, une bonne bi\u00e8re \u00e9paisse pour se remettre d\u2019une journ\u00e9e de patrouille dans le d\u00e9sert, le bonheur) et l\u2019eau \u00e9tait… comment vous dire\u00a0?… Disons assez peu recommand\u00e9e. Boire l\u2019eau de la Seine, aux alentours de Paris, au 13e<\/sup> si\u00e8cle \u00e9tait un moyen efficace de tomber gravement malade de dysenterie. Et m\u00eame les puits n\u2019\u00e9taient pas consid\u00e9r\u00e9s comme s\u00fbrs. Durant l\u2019antiquit\u00e9, les Romains avaient fait de l\u2019approvisionnement en eau saine une priorit\u00e9 absolue pour ses cit\u00e9s et m\u00eame eux rechignaient \u00e0 boire de cette eau, pr\u00e9f\u00e9rant du vin \u00e9pic\u00e9 coup\u00e9 d\u2019eau, ou de l\u2019eau bouillie avec des herbes pour lui donner du go\u00fbt. Les gor\u00e9ens ont moins cette crainte, mais ils \u00e9vitent malgr\u00e9 tout de boire trop souvent de l\u2019eau fraiche, pr\u00e9f\u00e9rant th\u00e9s et tisanes, les boissons alcoolis\u00e9es restant avant tout des plaisirs festifs.<\/p>\n 4- les gor\u00e9ens ont un acc\u00e8s assez large \u00e0 l\u2019acier et \u00e0 la c\u00e9ramique et savent faire des glaci\u00e8res tr\u00e8s performantes<\/strong>. Donc, ils ont de nombreux ustensiles de cuisine, de bons isolants, des fours et cuisini\u00e8res qui consomment peu de bois et de charbon, mais sont efficaces pour faire cuire les aliments, et des syst\u00e8mes de conservation au frais ou au froid plus accessibles, ce qui implique donc une grande vari\u00e9t\u00e9 de plats cuisin\u00e9s possible, bien plus que ce qu\u2019un foyer du moyen-\u00e2ge pourrait cuisiner.<\/p>\n Maintenant que nous en avons fini pour les pr\u00e9sentations et un peu de contextualisation, parlons du sujet principal\u00a0: quelles sont les boissons et les aliments des gor\u00e9ens\u00a0?<\/p>\n Nous allons donc aborder les deux sujets s\u00e9par\u00e9ment\u00a0:\u00a0 la nourriture, puis les boissons. Et on va les pr\u00e9senter en les classant par type. Je tenterais de pr\u00e9senter les aliments, mais aussi les plats courants. Mais avant de commencer, parlons de ce qui existe sur Gor et qui est d\u2019origine terrienne. Je pr\u00e9cise que je ne suis pas certaine d\u2019avoir fait une liste compl\u00e8te, mais elle doit \u00eatre assez juste\u00a0:<\/p>\n L\u00e9gumes d\u2019origine terrienne<\/strong> av\u00e9r\u00e9s et cit\u00e9s dans les romans\u00a0: Haricots, Choux, Carottes, Ma\u00efs, Oignons, Pois, Pommes de terre, Radis, Courges, Navets, F\u00e8ves, Ail, Piment.<\/p>\n \u00c0 cela, il semble que l\u2019on puisse ajouter les olives (puisque l\u2019huile d\u2019olive est mentionn\u00e9e, le manioc (que vous connaissez sous le nom de tapioca, la poudre de f\u00e9cule qui en est tir\u00e9e), les courgettes, les poireaux, les brocolis, et les tomates, qui existent mais semblent peu r\u00e9pandues (\u00e0 mon avis, la tomate est par, exemple, une importation r\u00e9cente).<\/p>\n Fruits d\u2019origine terrienne <\/strong>av\u00e9r\u00e9s et cit\u00e9s dans les romans\u00a0: Abricots, Citrons, Melons, Cerises, P\u00eaches, Poires, Prunes, Pommes, Grenades, Raisins, Courges douces, dattes.<\/p>\n \u00c0 cela on peut mentionner les past\u00e8ques, les mangues, les bananes (qui sont \u00e9voqu\u00e9es, mais pas mentionn\u00e9es clairement), diff\u00e9rentes baies, rarement nomm\u00e9es, donc je pense que fraises, framboises ou encore myrtilles et cassis sont r\u00e9pandus. Il y a aussi mentionn\u00e9 diff\u00e9rentes noix et amandes, mais sans pr\u00e9ciser leur origine. Cela dit, noix, amandes, noisettes, ch\u00e2taignes, cacahu\u00e8tes et noix de cajou semblent clairement exister. Visiblement, pas d\u2019oranges. Pourquoi\u00a0? Je ne sais pas, l\u2019orange \u00e9tant aussi r\u00e9pandue et de m\u00eame origine que le citron.<\/p>\n Viandes\/poissons d\u2019origine terrienne<\/strong> av\u00e9r\u00e9s et cit\u00e9s dans les romans\u00a0: abeilles (pour le miel, bien s\u00fbr), anguilles, carpes, bosk (qui en fait est, sur Gor, un buffle \u2013et pas une vache- domestiqu\u00e9), gant (qui est l\u2019oie commune), verr (qui est la ch\u00e8vre laineuse des montagnes de la Terre), vulo (qui est tout simplement le pigeon domestique, visiblement un peu plus gros que sur Terre), tabuk (qui est une antilope de la Terre).<\/p>\n Les c\u00e9r\u00e9ales et f\u00e9culents gor\u00e9ens sont, principalement\u00a0:<\/p>\n Le sa-tarna<\/strong>, une c\u00e9r\u00e9ale qui est assez semblable au bl\u00e9, et reste la c\u00e9r\u00e9ale la plus cultiv\u00e9e autour du Vosk. Les gor\u00e9ens l\u2019emploient comme le bl\u00e9, principalement pour faire du pain et des recettes boulang\u00e8res. Il y a diff\u00e9rentes qualit\u00e9s de sa-tarna, mais principalement le sa-tarna tendre, adapt\u00e9 au pain, et le dur, qui est r\u00e9serv\u00e9 aux bouillies, semoules et gruaus.<\/p>\n Le bl\u00e9 noir<\/strong>, qui n\u2019est pas du bl\u00e9 mais du sarrasin et n\u2019est d\u2019ailleurs m\u00eame pas une gramin\u00e9e. Exempt de gluten, il n\u2019est pas adapt\u00e9 pour faire du pain, mais se cuisine en galettes, en bouillies et pour l\u2019alimentation animale. C\u2019est une c\u00e9r\u00e9ale moins productive que le sa-tarna ou le ma\u00efs, mais elle est rustique et r\u00e9siste bien au froid.<\/p>\n Le ma\u00efs<\/strong>, cultiv\u00e9 dans les r\u00e9gions les plus chaudes et ensoleill\u00e9es. Il exige d\u2019importants apports en eau. Il est transform\u00e9 en farine pour faire des galettes, peut-\u00eatre mang\u00e9 bouilli ou r\u00f4ti, r\u00e9duit en farine pour des gruaux et des semoules, mais n\u2019est pas du tout panifiable. Le pain de ma\u00efs doit forc\u00e9ment contenir du sa-tarna.<\/p>\n Le rence, <\/strong>c\u2019est… du riz\u00a0! Il eut \u00eatre cuisin\u00e9 et pr\u00e9par\u00e9 de la m\u00eame mani\u00e8re que le riz commun sur Terre. Il n\u2019est pas panifiable non plus, mais est consomm\u00e9 cuit, en pates bouillies, en semoules de grains concass\u00e9s, et entrer dans de nombreuses formes de p\u00e2tisseries, etc.<\/p>\n Apparemment le seigle n\u2019existe pas, mais l\u2019avoine<\/strong>, lui existe, si j\u2019en crois quelques d\u00e9tails sur le gruau des esclaves. C\u2019est une c\u00e9r\u00e9ale employ\u00e9e pour l\u2019alimentation animale et certaines recettes de porridge et sur Terre, et, sur Gor, ce serait un des composants essentiels du gruau d\u2019esclave.<\/p>\n La pomme de terre,<\/strong> vous connaissez, je ne vais pas m\u2019\u00e9tendre. Pour qui est sceptique, une citation des romans pour confirmation\u00a0:<\/p>\n “Dorna the Proud,” said the slave, who tumbled onions, turnips, radishes, potatoes and bread into the feed trough.<\/p>\n Outlaw of Gor<\/p>\n La sul <\/strong>est un tubercule assez proche de la pomme de terre, au go\u00fbt plus sucr\u00e9, visiblement encore plus rustique que la pomme de terre, et capable de pousser un peu partout. Il est employ\u00e9 en cuisine comme la pomme de terre, et il est tr\u00e8s important pour la production d\u2019un alcool fort bon march\u00e9 et tr\u00e8s pris\u00e9\u00a0: le sul-paga.<\/p>\n Le pain et les aliments \u00e0 base de c\u00e9r\u00e9ales sont donc un peu moins importants pour les gor\u00e9ens que pour les europ\u00e9ens du moyen-\u00e2ge, principalement parce qu\u2019il y a aussi les suls, qui sont tr\u00e8s r\u00e9pandus (pour les pommes de terre, je ne sais pas, je me suis souvent demand\u00e9 si, en fait, ce n\u2019\u00e9tait pas la m\u00eame chose\u00a0?). Cela dit, ils mangent quand m\u00eame beaucoup de pain et de c\u00e9r\u00e9ales cuits sous diff\u00e9rentes formes. Les c\u00e9r\u00e9ales sont la base de beaucoup de recettes boulang\u00e8res et p\u00e2tissi\u00e8res, et elles sont tr\u00e8s importantes pour nourrir le b\u00e9tail… et les esclaves.<\/p>\n L\u2019orge<\/strong>, qui est une c\u00e9r\u00e9ale rustique qui pousse bien dans les climats froids et humides, et est surtout employ\u00e9 pour faire de la bi\u00e8re, et pour l\u2019alimentation animale.<\/p>\n Il y a deux types de lait employ\u00e9 par les gor\u00e9ens\u00a0: le lait de bosk<\/strong> (donc de buffle domestique) et le lait de verr<\/strong> (donc de ch\u00e8vre). Les bosks produisent beaucoup de lait, qui en g\u00e9n\u00e9ral est \u00e0 la fois plus gras, et plus doux, que le lait de verr, au go\u00fbt tr\u00e8s puissant. Les verrs produisent moins de lait, mais cela se compense par leur nombre et la facilit\u00e9 \u00e0 les \u00e9lever.<\/p>\n Alors, l\u2019\u00e9levage de bosk, s\u2019il est r\u00e9pandu, n\u2019est pas non plus si commun. \u00c7a reste un buffle, un gros animal assez caract\u00e9riel et ombrageux\u00a0; bref, ce n\u2019est pas une vache docile, mais plut\u00f4t une vache des montagnes suisses, la vache d\u2019h\u00e9rens, tr\u00e8s ancienne et rustique, r\u00e9put\u00e9e pour les combats entre les femelles dominantes de chaque clan. L\u2019animal est assez dangereux pour que tout le monde soit averti de ne jamais entrer dans un pr\u00e9 \u00e0 vache des montagnes. Un bosk exige aussi plus d\u2019espace, plus de fourrage, plus de soin, et il ne mange pas n\u2019importe quoi, alors que le verr, c\u2019est une ch\u00e8vre, \u00e7a mange tout et n\u2019importe quoi tant que c\u2019est v\u00e9g\u00e9tal\u00a0! C\u2019est donc le lait de verr qui est le plus r\u00e9pandu, et aussi le moins cher.<\/p>\n Sans st\u00e9rilisation et r\u00e9frig\u00e9ration, le lait ne se conserve pas plus d\u2019une journ\u00e9e, et tourne tr\u00e8s vite, devenant imbuvable. Si les gor\u00e9ens boivent du lait frais et qu\u2019il entre dans la composition de recettes de cuisine ou de p\u00e2tisserie, le lait est avant tout destin\u00e9 \u00e0 \u00eatre transform\u00e9 eu deux produits qui peuvent \u00eatre conserv\u00e9s plus ou moins longtemps\u00a0: le beurre, et les fromages.<\/p>\n Le beurre <\/strong>est un aliment de base, une mati\u00e8re grasse tr\u00e8s importante en cuisine, boulangerie et p\u00e2tisserie. Le beurre de verr est tr\u00e8s fort et gouteux, et donc plut\u00f4t r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 la cuisine ou aux tartines, tandis que le beurre de bosk est recherch\u00e9 pour les p\u00e2tisseries. Le beurre est souvent sal\u00e9, pour pouvoir le conserver plus longtemps. Il suffit alors de le stocker \u00e0 l\u2019abri et au frais, et il peut durer des mois, alors que le beurre doux ne se conserve pas plus d\u2019une ou deux semaines.<\/p>\n Les fromages frais <\/strong>sont simplement des fromages uniquement \u00e9goutt\u00e9s pour \u00e9liminer le lactos\u00e9rum, et donc obtenir une p\u00e2te molle et concentr\u00e9 de lait frais. Ils ne sont jamais affin\u00e9s, et peuvent se conserver quelques jours au frais. Ils sont destin\u00e9s \u00e0 \u00eatre mang\u00e9 sucr\u00e9s, sal\u00e9s, avec des herbes et des \u00e9pices ou comme ingr\u00e9dient de p\u00e2tisserie. Le yaourt est une forme de fromage frais. Mais il y a des tas de recettes diff\u00e9rentes de fromages frais.<\/p>\n Les fromages \u00e0 p\u00e2te molle <\/strong>sont en g\u00e9n\u00e9ral les fromages les plus forts en go\u00fbt, dont la p\u00e2te onctueuse s\u2019\u00e9tale avec plus ou moins de facilit\u00e9 sur une tartine. Ils ne sont pas destin\u00e9s \u00e0 se conserver plus de quelques semaines, et souvent, sont produits au printemps, pour \u00eatre mang\u00e9 en \u00e9t\u00e9. Oui, sans st\u00e9rilisation ni r\u00e9frig\u00e9ration, vous ne trouverez jamais ce genre de fromage en hiver, et tr\u00e8s rarement en automne.<\/p>\n Les fromages \u00e0 p\u00e2te dure <\/strong>ont une croute assez \u00e9paisse et p\u00e2te dure, qui peut \u00eatre grasse, ou granuleuse, et obtiennent un go\u00fbt d\u2019autant plus fort qu\u2019ils sont affin\u00e9s longtemps. Un fromage \u00e0 p\u00e2te dur, dans une pi\u00e8ce s\u00e8che et abrit\u00e9e, peut tr\u00e8s bien \u00eatre affin\u00e9 pendant un an, ou plus, avant de le consommer. Il aura alors un go\u00fbt puissant. Mais la plupart des fromages \u00e0 p\u00e2te dure ne sont jamais affin\u00e9s aussi longtemps, et ont un go\u00fbt plus doux et subtile.<\/p>\n Le fromage, c\u2019est une incroyable source de calories et la meilleure mani\u00e8re de conserver le lait, c\u2019est donc tr\u00e8s pris\u00e9 et consomm\u00e9. Le fromage de verr est toujours plus fort et go\u00fbteux en moyenne que le fromage de bosk. Il y a des tas de recettes de fromages, chacun avec leur go\u00fbt. Un fromage peut aussi \u00eatre bleu (moisissures odorantes et non-toxiques), parfum\u00e9 de bi\u00e8re ou de vin, agr\u00e9ment\u00e9 de grains de poivre ou d\u2019autres \u00e9pices, plus ou moins sal\u00e9, avoir une croute prot\u00e9g\u00e9e par de la cire, ou lav\u00e9e \u00e0 la saumure, etc…<\/p>\n Bref, faire du fromage, si ce n\u2019est pas si difficile, c\u2019est cependant tout un art, et les recettes sont innombrables. Par exemple, il existe 1200 recettes diff\u00e9rentes de fromage en France et 700 en Suisse\u00a0!<\/p>\n L\u2019huile est un indispensable de la cuisine, sous toutes ses formes \u2013 et c\u2019est aussi indispensable dans bien des usages m\u00e9caniques. La seule huile nomm\u00e9e dans Gor est l\u2019huile d\u2019olive<\/strong>, l\u2019une des huiles les plus gouteuses et saines qui existe. Ses seules alternatives non v\u00e9g\u00e9tales sont le beurre<\/strong>, et le saindoux<\/strong>, c\u2019est \u00e0 dire de la graisse animale fondue. Sur Gor, ce sera avant tout de la graisse de tarsk ou encore de gant.<\/p>\n Si Norman ne parle pas des autres huiles, je peux imaginer, \u00e0 partir des v\u00e9g\u00e9taux cit\u00e9s dans Gor, que l\u2019on peut aussi trouver de l\u2019huile de ma\u00efs, de noix, de s\u00e9same<\/strong> (elle aussi tr\u00e8s forte en go\u00fbt) ou encore de cacahu\u00e8te<\/strong>. L\u2019huile de lin<\/strong> existe aussi forc\u00e9ment et, oui, elle est parfaitement comestible. C\u2019\u00e9tait l\u2019huile la plus employ\u00e9e dans les r\u00e9gions les plus froides d\u2019Europe depuis l\u2019antiquit\u00e9.<\/p>\n Donc, on commence par les l\u00e9gumes terriens trouvables sur Gor: haricots, choux, carottes, oignons, pois, pommes de terre, radis, courges, navets, f\u00e8ves, ail, piments, olives, manioc, courgettes, poireaux, brocolis et enfin tomates<\/strong>.<\/p>\n Ne pas oublier que les l\u00e9gumes ont de nombreuses vari\u00e9t\u00e9s, aux usages et au go\u00fbts parfois tr\u00e8s diff\u00e9rents. Par exemple, il y a les haricots mange-tout, blanc, verts, rouges, noirs, les carottes blanches, jaunes, oranges, rouges, etc…<\/p>\n Maintenant, quels sont les l\u00e9gumes gor\u00e9ens cit\u00e9s dans les romans\u00a0?<\/p>\n Le katch <\/strong>est une herbac\u00e9e aux vastes feuilles larges et croustillantes, consomm\u00e9es crues en salades ou cuites en soupes et ragout. Pour r\u00e9sumer, \u00e7a ressemble \u00e0 la laitue et le go\u00fbt est similaire.<\/p>\n Le kes<\/strong> est un petit tubercule cueilli sur les racines d\u2019un arbuste (le kessier, je suppose) et qui se consomme bouilli et en soupe. Apparemment, il a un go\u00fbt amer et l\u00e9g\u00e8rement piquant.<\/p>\n Le kort<\/strong> est un cucurbitac\u00e9e (comme le melon ou la past\u00e8que), une boule de 15 cm de diam\u00e8tre en moyenne avec une peau \u00e9paisse. Sa chair est jaune, fibreuse et riches en graines, un peu comme le potiron. Il n\u2019est pas vraiment sucr\u00e9, mais se mange cru et sal\u00e9, accompagn\u00e9 de fromage fondu et de noix de muscade en poudre.<\/p>\n Les champignons<\/strong> sont mentionn\u00e9s dans les plats gor\u00e9ens, mais sans jamais sp\u00e9cifier de noms ou de description pr\u00e9cise. On peut cependant d\u00e9crire deux types de champignons dans l\u2019alimentation\u00a0: les champignons sauvages, que l\u2019on r\u00e9colte (avec exp\u00e9rience et prudence\u00a0!) dans les bois et les pr\u00e9s au printemps et en automne selon les esp\u00e8ces, et dont nombre d\u2019entre eux peuvent \u00eatre s\u00e9ch\u00e9s et ainsi conserv\u00e9s pendant des mois, et les champignons de couche, c\u2019est-\u00e0-dire ceux qui peuvent \u00eatre cultiv\u00e9s, souvent en cave, sur des couches de paille et d\u2019humus m\u00e9lang\u00e9. Au passage\u00a0: la culture de champignon est avant tout une invention chinoise, vieille de plusieurs si\u00e8cles. Comme les champignons de couche sont tr\u00e8s productifs, sont en g\u00e9n\u00e9ral gouteux et nourrissants, et que les gor\u00e9ens sont ing\u00e9nieux, ils ont vite appris comment les cultiver.<\/p>\n Les suls<\/strong>, qui sont en gros des pommes de terre, et donc je parle plus haut.<\/p>\n Le tur-pa<\/strong>, une grosse herbac\u00e9e aux \u00e9paisses feuilles fris\u00e9es et rouges, au gout riche et amer, qui se mange cuit en ragout et en soupe.<\/p>\n Ici, on va surtout expliquer ce qu\u2019on peut faire des diff\u00e9rentes viandes et animaux.<\/p>\n Le vulo\u00a0<\/strong>: donc, c\u2019est un pigeon, de 200 \u00e0 500 grammes, qui vole tr\u00e8s bien d\u2019ailleurs. Ses \u0153ufs sont petits, mais tr\u00e8s consomm\u00e9s. La viande de vulo peut \u00eatre r\u00f4tie, ou cuite en ragout. On fait des p\u00e2t\u00e9s avec ses abats, et il y a m\u00eame un plat de toasts aux cervelles de vulos frites tr\u00e8s pris\u00e9. C\u2019est un peu la viande la plus facile \u00e0 trouver dans une auberge ou un \u00e9tal de r\u00f4tisserie de rue. Par contre, c\u2019est une viande impossible \u00e0 fumer ou saler pour la conserver.<\/p>\n Le gant<\/strong>\u00a0: c\u2019est une oie… et oui, \u00e7a vole plut\u00f4t bien aussi. Et si le gant est moins productif que le vulo, et moins facile \u00e0 \u00e9lever, ce qu\u2019on peut faire de ses gros \u0153ufs est de sa viande est bien plus int\u00e9ressant que le vulo. Le gant, c\u2019est gros, entre 6 et 10 kg, c\u2019est gras, et sa graisse g\u00e9n\u00e9reuse fait un tr\u00e8s bon saindoux pour la cuisine, et la conservation de de certains aliments. Sa chair est rouge, et a un go\u00fbt assez proche du b\u0153uf, mais un peu plus fort et plus tendre. On peut m\u00eame d\u00e9couper des magrets, c\u2019est-\u00e0-dire des filets des flancs de l\u2019oiseau, et les saler ou les fumer, pour les conserver de long mois. Le foie de gant en p\u00e2t\u00e9 est bien entendu tr\u00e8s pris\u00e9, et les autres abats sont id\u00e9aux dans des pot-au-feu.<\/p>\n Le tarsk\u00a0:<\/strong> c\u2019est un croisement entre un sanglier et un phacoch\u00e8re, et, en gros, c\u2019est un gros porcid\u00e9 domestiqu\u00e9, qui p\u00e8se entre 60 et 180 kg. Son avantage, c\u2019est sa vitesse de croissance. En un an, un marcassin peut atteindre 80 \u00e0 120 kg, s\u2019il est bien nourri. Comme il est omnivore, on peut lui donner de tout, et il est tr\u00e8s heureux de manger les restes et les d\u00e9tritus comestibles, y compris de la viande. On fait avec sa viande grasse, riche, qui se sale et se fume facilement et sa graisse qui produit un saindoux au gout tr\u00e8s l\u00e9ger, \u00e0 peu pr\u00e8s tout ce que l\u2019on peut faire avec un porc. Et comme le dit la maxime fran\u00e7aise\u00a0: dans le cochon, tout est bon. Il n\u2019y a pas une partie de l\u2019animal qui ne se cuisine pas\u00a0! Sauf peut-\u00eatre les yeux et les sabots. On peut cuisiner la viande en r\u00f4tis, en ragouts, en pot-au-feu, on peut en faire de la charcuterie, des jambons fum\u00e9s ou sal\u00e9s, des p\u00e2t\u00e9s, des p\u00e2t\u00e9s en croute. On peut m\u00eame faire cuire ses pieds, puis les conserver en saumure et les manger longtemps plus tard\u00a0! Bref, c\u2019est la viande la plus r\u00e9pandue dans Gor, et une des deux moins ch\u00e8res, avec le vulo.<\/p>\n Le tabuk<\/strong>\u00a0: c\u2019est une antilope, au pelage orange dor\u00e9, avec une corne unique, et qui vit dans nombre de r\u00e9gions de Gor, y compris dans les r\u00e9gions subpolaires. Apparemment, les gor\u00e9ens ne l\u2019\u00e9l\u00e8vent pas, mais la chassent, pour sa viande et sa peau.\u00a0 Les tabuk du sud p\u00e8sent environ 50 \u00e0 70 kg, ceux du nord le double, et leur viande est une viande de chasse au gout puissant et odorant, qui se cuisine surtout r\u00f4tie \u00e0 la broche (mais qui, \u00e0 mon avis, fait d\u2019excellents ragouts de chasse) et qui peut se conserver s\u00e9ch\u00e9e ou fum\u00e9e. Dans les cit\u00e9s-\u00e9tats de Gor, c\u2019est consid\u00e9r\u00e9 comme un met de luxe, mais dans les villages isol\u00e9s, c\u2019est plus commun d\u2019en manger, et c\u2019est un apport de prot\u00e9ines bienvenu, quand on manque de viande de tarsk.<\/p>\n Le bosk\u00a0<\/strong>: j\u2019en parle en d\u00e9tail plus haut, donc je ne reviens pas sur le sujet. Un bosk p\u00e8se entre 700 kg et 1,2 tonnes. Il est \u00e9lev\u00e9 avant tout pour son lait, et sa force de travail dans les champs et le transport de marchandises. Donc, on ne tue un bosk que s\u2019il est trop vieux pour travailler ou produire du lait, et c\u2019est seulement \u00e0 ce moment-l\u00e0 qu\u2019il y a de la viande de bosk. La viande de bosk est consomm\u00e9e comme la viande de vache\u00a0: on peut en fait de la charcuterie, mais surtout la saler, la s\u00e9cher et la fumer, et elle se mange aussi bien r\u00f4tie que bouillie ou mijot\u00e9e en ragouts, et sa graisse fait un saindoux au gout puissant. Mais cela reste donc, comme vous l\u2019aurez compris, une viande assez rare, donc ch\u00e8re et pris\u00e9e. Et comme elle est recherch\u00e9e, en g\u00e9n\u00e9ral, elle est consomm\u00e9e fraiche, et il ne reste pas grand-chose \u00e0 conserver.<\/p>\n Le verr<\/strong>\u00a0: un peu comme le bosk, le verr, qui p\u00e8se de 25 \u00e0 120 kg, est avant tout \u00e9lev\u00e9 pour son lait. Mais comme il grandit vite, sa viande est plus courante que celle du bosk sur les march\u00e9s et dans les cuisines, surtout celle des petits, \u00e9lev\u00e9s quelques mois avant d\u2019\u00eatre abattus. C\u2019est la viande de verr la plus pris\u00e9e, car elle est gouteuse, mais n\u2019a pas de gout trop fort. Celle des verr adultes a un gout tr\u00e8s puissant, qui n\u2019est pas toujours agr\u00e9able. Cela dit, ce n\u2019est pas une viande trop ch\u00e8re, et elle est tout \u00e0 fait comestible. Elle se cuisine r\u00f4tie, pour la viande de b\u00e9b\u00e9 verr, ou en ragout pour la viande des adultes. Elle peut \u00eatre s\u00e9ch\u00e9e et fum\u00e9e, mais ne se conserve jamais tr\u00e8s bien, et n\u2019est pas du tout adapt\u00e9e \u00e0 de la charcuterie. Les abats des verrs ne sont pas tr\u00e8s pris\u00e9s, donc, j\u2019imagine qu\u2019ils finissent dans le gruau des esclaves pour leur apporter des prot\u00e9ines.<\/p>\n Le hurt\u00a0<\/strong>: \u00e0 ne pas confondre avec le urt, qui est une sorte de rat. Le hurt, c\u2019est marsupial qui ressemble \u00e0 un kangourou laineux, de 35 \u00e0 50 kg. On l\u2019\u00e9l\u00e8ve avant tout pour sa laine, dans les r\u00e9gions nordiques de Gor. On consomme aussi sa viande, mais en bouillons, ragouts et pots-au feu, car ce n\u2019est pas une viande tr\u00e8s pris\u00e9e.<\/p>\n Le leem\u00a0:<\/strong> une sorte de rongeur arctique, comparable \u00e0 un li\u00e8vre lagop\u00e8de, qui p\u00e8se au mieux 1 kg. Il n\u2019est pas \u00e9lev\u00e9, et surtout chass\u00e9 pour sa fourrure. Mais sa viande est pris\u00e9e dans ces r\u00e9gions o\u00f9 toute nourriture est bonne \u00e0 prendre. Et \u00e0 priori, c\u2019est une viande plut\u00f4t d\u00e9licieuse. On peut sans doutes trouver des leems vivants \u00e0 tuer et cuisiner dans de grandes cit\u00e9s-\u00e9tats, mais c\u2019est du luxe.<\/p>\n Mange-t-on de la viande de kaiila, de tarn ou de tharlarion\u00a0? <\/strong>Alors, un point qui est assez g\u00e9n\u00e9ralis\u00e9, c\u2019est que les humains \u00e9vitent de manger la viande de pr\u00e9dateurs. Il y a deux raisons, la premi\u00e8re, c\u2019est que le gout est rarement agr\u00e9able, et la seconde, c\u2019est que les pr\u00e9dateurs sont les animaux concentrant le plus grand nombre de parasites dangereux pour la sant\u00e9. Donc… ce n\u2019est pas une bonne id\u00e9e.<\/p>\n Mais… il y a des kaiila omnivores, les kaiila du d\u00e9sert et des tharlarion herbivores, les tharlarions de travail, qui d\u2019ailleurs se tiennent \u00e0 quatre pattes et pas sur deux pattes. Dans les r\u00e9gions o\u00f9 ces animaux sont employ\u00e9s, ils sont assez courants, donc, s\u2019applique s\u00fbrement \u00e0 eux la m\u00eame r\u00e8gle que pour les bosks\u00a0: une fois trop vieux pour servir, on les tue, et on consomme leur viande. Ce serait idiot de la g\u00e2cher.<\/p>\n Quant aux tarns, Norman d\u00e9crit bien que c\u2019est une viande pris\u00e9e, g\u00e9n\u00e9ralement mang\u00e9e apr\u00e8s les batailles par les tarnsmans. Oui, il y a forc\u00e9ment des tarns qui meurent pendant une bataille. Personnellement, je ne prendrais pas le risque de manger la viande d\u2019un oiseau pr\u00e9dateur, mais pour eux, c\u2019est un met festif et clairement luxueux. Et si elle peut \u00eatre mang\u00e9 dans ce genre de cas, j\u2019imagine que le sort des tarns devenus trop vieux pour servir est le m\u00eame que celui des bosks…<\/p>\n Il y a d\u2019autres viandes\u00a0? <\/strong>Oui, comme la viande de phoque et de mammif\u00e8res marins, qui doit pouvoir s\u00fbrement se retrouver sous forme de graisses, huiles et viande fum\u00e9e sur les \u00e9tals des cit\u00e9s-\u00e9tats, depuis le nord de Gor. Il y a aussi la viande de de tarsk, bosk et verr sauvage, la viande de certains reptiles, ou encore celle des quelques singes des jungles de Gor, sans oublier celle du tumit, un oiseau pr\u00e9dateur qui ne vole pas mais qui d\u00e9passe la taille d\u2019un homme et qui est redoutable, et la viande de tout un tas d\u2019oiseaux sauvages. Mais en g\u00e9n\u00e9ral, \u00e7a reste occasionnel, ou uniquement local, ou import\u00e9 au prix fort.<\/p>\n Alors, les deux poissons d\u2019origine terrienne clairement mentionn\u00e9s sur Gor, ce sont deux poissons d\u2019eau douce et d\u2019\u00e9levage\u00a0: l\u2019anguille, et la carpe<\/strong>. Ce sont deux poissons faciles \u00e0 \u00e9lever et \u00e0 nourrir\u00a0: la carpe est v\u00e9g\u00e9tarienne et l\u2019anguille omnivore et tous deux vivent tr\u00e8s bien en eaux closes, comme un \u00e9tang ou un bassin. La carpe se mange fraiche, mijot\u00e9e au four ou r\u00f4tie, et l\u2019anguille, elle, peut \u00eatre r\u00f4tie, mang\u00e9e en ragout, mais surtout, elle est tr\u00e8s facile \u00e0 saler, fumer ou s\u00e9cher et peut se conserver longtemps. Bref, ce sont des poissons qu\u2019on va souvent retrouver sur les \u00e9tals et dans les cuisines, un peu partout sur Gor.<\/p>\n Le parsit<\/strong>\u00a0: poisson de mer, c\u2019est une sorte de morue, mais \u00e0 la chair d\u00e9licate, qui abonde dans les eaux polaires et subarctiques et qui p\u00e8se quelques kilos. Les torvis les p\u00e8chent en abondance, les font s\u00e9cher et saler, et peuvent ainsi les conserver en tonneaux tr\u00e8s longtemps, et en faire commerce avec le sud. Il suffit alors de faire tremper le poisson s\u00e9ch\u00e9 et sal\u00e9 dans l\u2019eau pendant quelques heures, avant de le cuisiner.<\/p>\n Le grondeur<\/strong>\u00a0: poisson de mer, c\u2019est un gros carnassier, qui est p\u00e9ch\u00e9 plus pour ses \u0153ufs, comparable au caviar, que sa viande.<\/p>\n Le poisson-veilleur\u00a0<\/strong>: je ne suis pas certaine qu\u2019il soit un poisson de rivi\u00e8re, mais bon. C\u2019est un petit poisson pris\u00e9 pour sa chair d\u00e9licate, cuite \u00e0 la po\u00eale. Son foie est tr\u00e8s recherch\u00e9, mais vu sa taille, en gros, il tient dans une assiette, il faut en pr\u00e9voir plusieurs\u00a0! \u00c0 noter qu\u2019il a des \u00e9pines venimeuses, et que donc, il faut \u00eatre prudent pour le p\u00e9cher et le pr\u00e9parer.<\/p>\n L\u2019huitre\u00a0& l\u2019huitre de rivi\u00e8re<\/strong> : aucune pr\u00e9cision que l\u2019huitre de Gor soit d\u2019origine terrienne, mais c\u2019est un mets pris\u00e9. L\u2019huitre se mange crue et fraiche, mais elle peut aussi \u00eatre conserv\u00e9e crue en saumure, et cuite, frite, ou encore bouillie dans des soupes et ragouts. Elle est tr\u00e8s consomm\u00e9e dans le Vosk, et son delta.<\/p>\n Le sorp<\/strong>\u00a0: un coquillage g\u00e9ant de mer, assez proche dans sa forme, d\u2019une coquille Saint-Jacques, mais si vaste que les plus grands peuvent servir de si\u00e8ge. Il est p\u00e9ch\u00e9 pour deux raisons\u00a0: il produit des perles, et son sang et sa chair permettent de produire une teinture bleue. M\u00eame sa coquille est pris\u00e9e, car elle permet de faire des bijoux, comme la nacre. Et \u00e7a se mange\u00a0! Du moins, le peuple des renciers du delta du Vosk le mangent.<\/p>\n Il y a d\u2019autres poissons et produits de la mer\u00a0?<\/strong><\/p>\n Oui, et plein. Sont cit\u00e9s les crevettes (petites et grosses), les crabes, les homards, les \u00e9crevisses qui vivent dans les rivi\u00e8res, les poulpes et les calamars, mais aussi les moules (et les moules de rivi\u00e8re) et d\u2019autres petits coquillages comestibles. Il semblerait, mais j\u2019ai des doutes, que le thon soit cit\u00e9 dans les romans, et soit p\u00e9ch\u00e9 lui aussi. Cela dit, il y a nombre de poissons diff\u00e9rents, des plus petits au plus grands, alors sentez-vous libre d\u2019inventer\u00a0! S\u2019il n\u2019y a pas de thon ou de saumon, donnez un nom \u00e0 un poisson similaire, et hop\u00a0!<\/p>\n Avec les ragouts, les soupes sont les plats les plus simples et les plus communs sur Gor. 90% des gor\u00e9ens sont de basse-caste, avec une immense majorit\u00e9 de paysans, et une bonne soupe de l\u00e9gumes enrichie d\u2019un peu de viande, de fromage et quelques \u00e9paisses tranches de pain fait un tr\u00e8s bon repas, pour pas cher. Dans la plupart des tavernes, ou des cuisines de rue, un bon bol de soupe sera le plat le plus abordable. \u00c0 noter que, comme \u00e0 l\u2019\u00e9poque romaine ou au moyen-\u00e2ge, les \u00e9tals de nourriture sur les march\u00e9s ne vous fournissent pas d\u2019ustensiles pour manger, en g\u00e9n\u00e9ral. Venez avec votre bol et votre cuill\u00e8re\u00a0!<\/p>\n Les soupes les plus communes<\/strong> sont la soupe de l\u00e9gume moulin\u00e9e (\u00e9cras\u00e9e finement) ou non, le pot-au-feu souvent cuit avec du lard, es abats et des os \u00e0 moelle, le bouillon riche, qui est un bouillon gras et parfum\u00e9 dans lequel on jette, juste avant de le consommer, l\u00e9gumes et herbes hach\u00e9s, \u0153ufs durs et viande de salaison, mais aussi bouts de vulo, de poisson, ou encore crustac\u00e9es, la soupe de poisson, qui est moulin\u00e9e et servie avec des croutons \u00e0 l\u2019ail, la soupe aux champignon, ou encore la soupe de c\u00e9r\u00e9ales torr\u00e9fi\u00e9es (je d\u00e9teste \u00e7a, mais c\u2019est une recette traditionnelle suisse, qu\u2019on retrouvai partout en Europe dans le pass\u00e9).<\/p>\n Les bouillies de c\u00e9r\u00e9ales<\/strong> sont aussi un autre plat tr\u00e8s commun, le porridge \u00e9tant des grains \u00e9cras\u00e9s et grossi\u00e8rement moulus, puis cuit \u00e0 l\u2019eau, ou au lait. On y rajoute sel ou sucre, bouts de l\u00e9gumes, noix concass\u00e9es, ou encore fruits frais en morceau, voir un peu de lard ou de viande s\u00e9ch\u00e9e, pour obtenir un plat tr\u00e8s nourrissant. Ce n\u2019est pas de la grande cuisine, ce n\u2019est pas vraiment tr\u00e8s bon, mais ce n\u2019est pas cher du tout et c\u2019est bien pratique pour \u00e9conomiser sur le pain et les soupes.<\/p>\n Et bien s\u00fbr, il faut aussi parler des gruaux d\u2019esclaves (et des boulettes)<\/strong>. Voici une d\u00e9finition acad\u00e9mique de ce qu\u2019est le gruau\u00a0:<\/p>\n Le gruau (du francique *gr\u00fbt, \u00ab grain grossi\u00e8rement moulu \u00bb) est une pr\u00e9paration de grains de c\u00e9r\u00e9ales d\u00e9germ\u00e9s, tels que l’avoine \u00e0 gruau, le bl\u00e9 ou l’orge perl\u00e9, de riz, d\u00e9pouill\u00e9s de leur enveloppe corticale par une mouture grossi\u00e8re. Lorsque ce gruau est cuit, il se transforme en mo\u00fbt, une mixture collante et g\u00e9latineuse, la g\u00e9latinisation de l’amidon le rendant ouvert aux attaques des enzymes. <\/em><\/p>\n Ce qu\u2019en dit Norman, dans les romans de Gor\u00a0?<\/p>\n \u00ab\u00a0Je m\u00e9langeai l’eau avec la farine pr\u00e9cuite pour former une sorte de bouillie froide. Puis, avec mes doigts, et en portant le bol \u00e0 mes l\u00e8vres, je me nourris avidement de cette substance \u00e9paisse, fade et humide.<\/em><\/p>\n Kajira de Gor,\u00a0\u00bb<\/em><\/p>\n Clairement, la bouillie des esclaves, c\u2019est bien du gruau. Mais\u00a0!…<\/p>\n … et ici je vais poser ma casquette de biologiste amatrice pour rappeler que nous sommes des omnivores, pas du tout des herbivores, et, qui plus est, derniers descendants d\u2019une esp\u00e8ce qui doit une grande partie de son avantage \u00e9volutif (son cerveau, ce n\u2019est pas le seul mais le plus remarquable) \u00e0 la consommation de viande. De nos plus lointains anc\u00eatres Homo Habilis aux premiers Homo Sapiens, un r\u00e9gime plus ou moins fortement carn\u00e9 a \u00e9t\u00e9 souvent l\u2019atout majeur de notre \u00e9volution. Il faut des prot\u00e9ines en masse pour alimenter le cerveau qui, \u00e0 lui seul consomme 20% des calories que vous mangez. Le passage du chasseur-cueilleur \u00e0 l\u2019agriculteur a d\u2019ailleurs fait mal aux Homo Sapiens qui se sont mis \u00e0 un r\u00e9gime alimentaire majoritairement c\u00e9r\u00e9alier, terriblement carenc\u00e9, le temps de retrouver des prot\u00e9ines animales par l\u2019\u00e9levage\u00a0!<\/p>\n Et ne me sortez pas l\u2019exemple de l\u2019Inde v\u00e9g\u00e9talienne. 60% des indiens mangent de la viande, et la population restante n\u2019a jamais \u00e9t\u00e9 strictement v\u00e9g\u00e9talienne mais v\u00e9g\u00e9tarienne ou, plus scientifiquement, pratique l’ovo-lacto-v\u00e9g\u00e9tarisme. En gros, ils consomment des \u0153ufs, du lait, du miel, du fromage, parfois m\u00eame du poisson. Simplement, ils ne mangent pas de viande\u00a0; le r\u00e9gime strictement v\u00e9g\u00e9talien ne concernait que quelques pour cent de la population. Et m\u00eame eux faisaient de leur mieux pour compenser le manque de prot\u00e9ines animales, comme par exemple une consommation massive de prot\u00e9agineux. (ps\u00a0: je suis v\u00e9g\u00e9tarienne, donc je ne milite m\u00eame pas).<\/p>\n Pourquoi cette digression\u00a0? Pour l\u2019histoire de Gor, pour l\u2019importance de la Caste des M\u00e9decins, et pour ce que pr\u00e9tends Norman\u00a0:<\/p>\n \u00ab La nourriture des esclaves, dis-je, est con\u00e7ue pour nous maintenir en bonne sant\u00e9, minces et vigoureux, comme le veulent nos ma\u00eetres. Il en serait de m\u00eame pour les autres animaux. \u00bb<\/em><\/p>\n T\u00e9moin de Gor<\/em><\/p>\n Le gruau des esclaves, bien que fade, insipide, et absolument pas app\u00e9tissant n\u2019est pas que du grain moulu cuit \u00e0 l\u2019eau. S\u2019il est grande majorit\u00e9 constitu\u00e9s de grains grossi\u00e8rement moulus et cuit, puis s\u00e9ch\u00e9 pour devenir une farine qui, en ajoutant de l\u2019eau, fera une bouillie pr\u00eate \u00e0 consommer, il s\u2019y trouve des additifs charg\u00e9s d\u2019\u00e9viter des carences alimentaires. Cela veut dire qu\u2019il contient des extraits concentr\u00e9s de l\u00e9gumes et fruits pour \u00e9viter les carences en vitamine, et de prot\u00e9ines. Je pense que les prot\u00e9ines sont extraites de viande et de poisson ou encore de l\u00e9gumes prot\u00e9agineux, comme les haricots, les lentilles, les pois chiches, le soja. La Caste des M\u00e9decins vend donc surement ces additifs alimentaires concentr\u00e9s, qui s\u2019incorporent \u00e0 la bouillie \u00e0 la fin de la cuisson des grains, pour obtenir la farine du gruau. C\u2019est toute une industrie et une science de la nutrition qui est consacr\u00e9 \u00e0 ce produit. <\/strong><\/p>\n Les boulettes sont l\u2019autre aliment commun des kajirae, en compl\u00e9ment du gruau\u00a0: visiblement, ce sont des aliments \u00e0 base de viande et l\u00e9gumes concentr\u00e9s et coagul\u00e9s en petites boulette qui peuvent se manger en une bouch\u00e9e, dont le r\u00f4le est de rajouter les prot\u00e9ines et vitamines n\u00e9cessaire aux esclaves. Dans tous les cas, le point commun, c\u2019est que c\u2019est fade et sans go\u00fbt. Cest aliments sont vraiment pens\u00e9s pour que la personne qui mange cette horreur ait le sentiment de manger de la nourriture pour b\u00e9tail.<\/strong><\/p>\n En g\u00e9n\u00e9ral, l’esclave participe au m\u00eame repas que son ma\u00eetre et l’appr\u00e9cie, lui assis et elle \u00e0 genoux. Parfois, elle doit se contenter de bouillie ou de gruau pour esclaves et d’eau, qu’elle doit prendre dans des bols pos\u00e9s sur le sol, auxquels elle doit s’adresser \u00e0 quatre pattes sans utiliser ses mains.<\/em><\/p>\n Quarry of Gor <\/em><\/p>\n Commen\u00e7ons par faire la liste des l\u00e9gumes terriens trouvables sur Gor\u00a0: abricots, citrons, melons, cerises, p\u00eaches, poires, prunes, pommes, grenades, raisins, courges douces, dattes, past\u00e8ques, mangues, bananes, fraises, framboises ou encore myrtilles et cassis<\/strong>.<\/p>\n Et les fruits gor\u00e9ens, quels sont-ils\u00a0? Norman n\u2019en d\u00e9crit pas beaucoup\u00a0:<\/p>\n Le ka-la-na <\/strong>est un fruit violet \u00e0 pourpre, qui pousse sur l\u2019arbre du m\u00eame nom, et qui peut \u00eatre compar\u00e9 \u00e0 une grosse prune tr\u00e8s sucr\u00e9e et gouteuse, avec un parfum assez unique. Apparemment, le fruit du ka-la-na n\u2019a pas de noyaux, mais de petits grains.<\/p>\n Le fruit du ka-la-na se mange frais, peut \u00eatre s\u00e9ch\u00e9 ou confi, il est tr\u00e8s employ\u00e9 en cuisine et p\u00e2tisserie, mais surtout, il est employ\u00e9 pour cr\u00e9er un vin de fruits tr\u00e8s pris\u00e9 et tr\u00e8s consomm\u00e9 dans les couches sociales ais\u00e9es. Un vin de fruits \u00e0 ce sujet, est une boisson alcoolis\u00e9e obtenue par fermentation de jus de fruits autres que le raisin. Par exemple, en th\u00e9orie, le cidre est un vin de fruits. Oui, le vin de ka-la-na ne contient donc pas une once de jus de raisin.<\/p>\n Le larma <\/strong>est un fruit dor\u00e9, qui ressemble tr\u00e8s clairement, dans sa description g\u00e9n\u00e9rale et son gout, \u00e0 un tr\u00e8s gros litchi. Il pousse sur un arbre fruitier qui pr\u00e9f\u00e8re les pays chauds et qui s\u2019appelle… larma\u00a0! Alors quand je dis que le fruit est tr\u00e8s gros, c\u2019est qu\u2019il a la taille d\u2019un pamplemousse. Sa coque est donc dure, mais fine et ais\u00e9ment cassante, et sa chaire est acidul\u00e9e, fraiche, parfum\u00e9e et sucr\u00e9e (je vous ai dit que j\u2019adore les litchis\u00a0?).<\/p>\n Le larma est souvent confondu dans Gor SL avec un agrume, car sa chair est segment\u00e9e en quartiers, comme les oranges, mais ce n\u2019en est pas vraiment un. Par contre, il est clairement charg\u00e9 en vitamine C et, avec le tospit, remplace l\u2019orange dans la consommation de fruits des gor\u00e9ens. Le larma se conserve longtemps sans s\u2019alt\u00e9rer, il suffit de le garder dans un endroit sec et frais. Il est mang\u00e9 de toutes les mani\u00e8res possibles et imaginables, et entre dans la pr\u00e9paration de nombreux plats sal\u00e9s et sucr\u00e9s, et de jus de fruits, bien s\u00fbr\u00a0!<\/p>\n C\u2019est un fruit tr\u00e8s symbolique, et il est un peu \u00ab\u00a0le fruit des femmes\u00a0\u00bb. Une femme libre peut \u00eatre compar\u00e9e \u00e0 un larma\u00a0: dure et cassante en surface, tendre et sucr\u00e9e \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur. C\u2019est aussi le fruit qu\u2019une kajira offre \u00e0 son maitre pour le supplier en silence de l\u2019utiliser sexuellement.<\/p>\n Le larma dur<\/strong> n\u2019est pas un larma, et \u00e0 priori, son seul point commun est sa couleur dor\u00e9e. C\u2019est un fruit de la taille d\u2019une pomme, \u00e0 la chair ferme et juteuse, avec un gros noyau central, et le fruit est cultiv\u00e9 en vergers. Il est aussi nomm\u00e9 le fruit \u00e0 noyau et… et je n\u2019en sais pas plus, mais visiblement, il se cuisine s\u00fbrement comme on cuisine pommes et poires sur Terre\u00a0:<\/p>\n Je pris une tranche de larma dur dans mon plateau. C’est un fruit ferme, \u00e0 graine unique, qui ressemble \u00e0 une pomme. Il est tr\u00e8s diff\u00e9rent du larma juteux et segment\u00e9. On l’appelle parfois, et peut-\u00eatre plus justement, le fruit \u00e0 noyau, en raison de son gros noyau unique. Je le lui tendis pour qu’il puisse le voir. J’avais compris que les Urts aimaient beaucoup les fruits \u00e0 noyau. C’\u00e9tait d’ailleurs pour avoir vol\u00e9 un tel fruit dans un verger d’\u00c9tat qu’il avait \u00e9t\u00e9 incarc\u00e9r\u00e9. <\/em><\/p>\n Les joueurs de Gor\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Livre 20\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Page 267<\/em><\/p>\n Le tospit<\/strong> n\u2019est pas du tout un citron, et n\u2019y ressemble pas non plus\u00a0! C\u2019est un fruit jaune clair, qui ressemble \u00e0 une p\u00e8che, mais en plus petit, \u00e0 la peau fine, et \u00e0 la chair ferme, mais amer et acide. Son arbuste pousse ais\u00e9ment, m\u00eame aux latitudes froides. Surnomm\u00e9 le larma des marins, il se conserve facilement, peut \u00eatre ais\u00e9ment s\u00e9ch\u00e9, et fournit lui aussi une source de vitamine C recherch\u00e9e.<\/p>\n Le tospit est tr\u00e8s r\u00e9pandu, autant que le larma, et peut \u00eatre consomm\u00e9 frais, en jus de fruits, ou encore avec miels et \u00e9pices, et est tr\u00e8s employ\u00e9 en cuisine.<\/p>\n Ram berries et gim berries,<\/strong> ce sont deux baies, cit\u00e9s dans les romans comme des baies comestibles, qui peuvent \u00eatre r\u00e9colt\u00e9es dans les bois, surtout dans la Grande Foret du nord. La ram berrie est une baie rouge pleine de de graines et la gim berrie est une petite baie violette et juteuse.<\/p>\n Alors les noix sont souvent cit\u00e9es dans les romans, et parfois nomm\u00e9es mais aucune n\u2019est autochtone de Gor, bien qu\u2019il doit s\u00fbrement en exister.<\/p>\n Mais que trouve-t-on comme noix\u00a0? Alors, en mettant de c\u00f4t\u00e9 la cacahu\u00e8te<\/strong>, qui est une arachide et pas du tout une noix, on peut citer les noix, les amandes, les noisettes, les ch\u00e2taignes, et les noix de cajou.<\/strong> Ce sont tous des aliments riches et nourrissants, assez facile \u00e0 conserver longtemps, et dont les arbres peut \u00eatre cultiv\u00e9s en vergers productifs. On peut en faire des huiles, des farines, des poudres, et les incorporer dans des recettes de cuisine et de p\u00e2tisserie, ou pour agr\u00e9menter un plat, ou encore comme nourriture de voyage\u00a0!<\/p>\n Un point important\u00a0: le cacao<\/strong>. Oui, les gor\u00e9ens connaissent et cultivent l\u2019arbre cacaotier, d\u2019origine terrienne, pour en extraire des f\u00e8ves, torr\u00e9fi\u00e9s puis r\u00e9duits en farine et raffin\u00e9s, notre bon vieux chocolat\u00a0! Le cacaotier, comme le caf\u00e9ier, ne pousse que dans des climats tropicaux, donc, c\u2019est rare et cher.<\/p>\n \u00ab C’est du chocolat chaud \u00bb, dis-je, ravie. Il \u00e9tait tr\u00e8s riche et cr\u00e9meux.<\/em><\/p>\n \u00ab Oui, Ma\u00eetresse \u00bb, r\u00e9pondit la jeune fille.<\/em><\/p>\n \u00ab C’est tr\u00e8s bon \u00bb, dis-je.<\/em><\/p>\n \u00ab Merci, Ma\u00eetresse \u00bb, r\u00e9pondit-elle.<\/em><\/p>\n \u00ab \u00c7a vient de la Terre ? \u00bb, demandai-je.<\/em><\/p>\n \u00ab Pas directement \u00bb, r\u00e9pondit-elle. \u00ab Beaucoup de choses ici, bien s\u00fbr, ont en fin de compte une origine terrestre. Il n’est pas improbable que les f\u00e8ves \u00e0 partir desquelles les premiers cacaoyers de ce monde ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9s aient \u00e9t\u00e9 apport\u00e9es de la Terre. \u00bb<\/em><\/p>\n \u00ab Les arbres poussent-ils pr\u00e8s d’ici ? \u00bb demandai-je.<\/em><\/p>\n \u00ab Non, Ma\u00eetresse \u00bb, r\u00e9pondit-elle. \u00ab Nous obtenons les f\u00e8ves, \u00e0 partir desquelles le chocolat est fabriqu\u00e9, aupr\u00e8s de marchands cosian, qui, \u00e0 leur tour, les obtiennent dans les tropiques. \u00bb<\/em><\/p>\n Kajira de Gor<\/em><\/p>\n Le sel\u00a0<\/strong>: il y a des sels de diff\u00e9rente couleur, en fonction des impuret\u00e9s m\u00e9talliques qu\u2019ils contiennent (il y a m\u00eame du sel bleu qui provient d\u2019une mine de sel sous les alpes suisses, mais il est purement d\u00e9coratif). Le sel blanc est le plus pur et le plus raffin\u00e9, et en g\u00e9n\u00e9ral, il provient de salines, donc de la mer (mais pas toujours, il existe quelques salines dans des d\u00e9serts de sel et de hautes montagnes, sur Terre). Le sel jaune est lui aussi, en g\u00e9n\u00e9ral, un sel de saline, mais aussi de mines, il est moins purifi\u00e9, et employ\u00e9 en priorit\u00e9 pour la conservation des aliments et l\u2019industrie, qui emploie beaucoup de sel. Le sel rouge est mentionn\u00e9 comme une raret\u00e9 qui provient de Kasra, mais \u00e0 part sa couleur, il n\u2019a rien d\u2019exceptionnel.<\/p>\n Le sucre<\/strong>\u00a0: Bon, Norman parle de diff\u00e9rents genres de sucre, mais ne d\u00e9crit r\u00e9ellement que deux types de sucre, le sucre blanc et le sucre jaune. Vous connaissez leur diff\u00e9rence\u00a0? Leur degr\u00e9 de puret\u00e9 et de raffinage, et rien d\u2019autre\u00a0! Le sucre jaune (en fait plut\u00f4t roux) aura un l\u00e9ger arri\u00e8re-gout de caramel et de v\u00e9g\u00e9tal, le sucre blanc aura le gout du sucre pur. Il existe d\u2019autres types de sucre, qui je pense, font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 diff\u00e9rents sucres terriens, comme le sucre complet, qui n\u2019est pas raffin\u00e9, a un gout fort qui ne plait pas \u00e0 tout le monde, et est brun clair (et se conserve mal), et la cassonade, un sucre brun non raffin\u00e9, \u00e0 la cuisson sp\u00e9ciale qui lui donne un riche gout de caramel (et qui se conserve mal lui aussi).<\/p>\n Par contre, d\u2019o\u00f9 vient le sucre sur Gor, bonne question\u00a0? Il est plut\u00f4t r\u00e9pandu et de prix abordable, donc, j\u2019exclue la canne \u00e0 sucre, qui exige des conditions climatiques bien sp\u00e9ciales pour pousser, et je serais tent\u00e9e de dire que les gor\u00e9ens savent cultiver de la betterave sucri\u00e8re, et en extraire le jus tr\u00e8s sucr\u00e9, pour le cuire et le raffiner\u00a0!<\/p>\n Concernant les \u00e9pices, Norman cite le poivre, le piment, le curry, le paprika, la noix de muscade, la cannelle, les herbes aromatiques, le clou de girofle et l\u2019ail<\/strong>. J\u2019imagine qu\u2019il doit y en avoir d\u2019autres\u00a0!<\/p>\n Pour les condiments, les gor\u00e9ens appr\u00e9cient les<\/strong> olives et cornichons marin\u00e9s, le vinaigre, les cr\u00e8mes ferment\u00e9es et sal\u00e9es, les grains de s\u00e9same, les sauces aux piments<\/strong>. Ils connaissent aussi le garum<\/strong>, un condiment traditionnel de la cuisine romaine, \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de poissons ferment\u00e9s et sal\u00e9s et la sauce de soja ferment\u00e9<\/strong>.<\/p>\n Les gor\u00e9ens boivent moins de boissons alcoolis\u00e9es que les Romains ou les habitants du moyen-\u00e2ge et consomment plus de th\u00e9 et de tisanes. Mais cela ne veut pas dire qu\u2019ils sont sobres\u00a0! L\u2019alcool coule \u00e0 flot, et les boissons alcoolis\u00e9es, sur Gor, sont assez forte, m\u00eame les bi\u00e8res\u00a0! Pour nous, habitants du XXIe si\u00e8cle, on ne verrait cependant aucune diff\u00e9rence.<\/p>\n C\u2019est parce que la r\u00e9volution agricole et industrielle est derri\u00e8re nous\u00a0! Si les premi\u00e8res eaux-de vie ont \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 (par des alchimistes\u00a0!) au moyen-\u00e2ge, il a fallu attendre le XVIe si\u00e8cle pour avoir des m\u00e9thodes de distillation efficaces et d\u00e9ploy\u00e9es \u00e0 grande \u00e9chelle. Et, oui, le whisky a \u00e9t\u00e9 invent\u00e9 seulement en 1494. Le brandy, le gin ou la vodka sont encore plus r\u00e9cents\u00a0! Quant aux bi\u00e8res fortes, dites bi\u00e8res de garde, elles sont n\u00e9es en 1920. M\u00eame les bi\u00e8res d\u2019abbaye, l\u00e9g\u00e8res mais riches et nourrissantes, sont relativement r\u00e9centes, n\u00e9es vers le VI\u00e8me si\u00e8cle. Quant au vin tel que nous le connaissons, il ne date que du XVII si\u00e8cle, avec l\u2019invention de la bouteille de verre, de la vinification avanc\u00e9e et du bouchon de li\u00e8ge.<\/p>\n Comme les gor\u00e9ens sont ing\u00e9nieux et d\u2019une technologie assez avanc\u00e9e, leurs boissons alcoolis\u00e9es sont plus proches des n\u00f4tres, que de celles des romains et du moyen-\u00e2ge. Elles se conservent plus longtemps, sont plus vari\u00e9es, et sont plut\u00f4t riches en alcool. L\u2019eau n\u2019est pas vue par les gor\u00e9ens comme dangereuse, ce qui est un autre facteur important. Si l\u2019eau des rivi\u00e8res et des \u00e9tangs est \u00e0 \u00e9viter, celle des puits, des sources et des aqueducs gor\u00e9ens est en g\u00e9n\u00e9ral saine et ne pr\u00e9sente que peu de risques \u2013sinon, les \u00e9pid\u00e9mies chez les esclaves, qui ne boivent que de l\u2019eau, feraient des h\u00e9catombes.<\/p>\n Les th\u00e9s\u00a0<\/strong>: la feuille de th\u00e9 est r\u00e9colt\u00e9e sur un arbuste bas qu\u2019on nomme le th\u00e9ier. C\u2019est une plante qui exige des conditions climatiques stables et du soleil, et qui ne produit pas forc\u00e9ment beaucoup. Mais vu que le th\u00e9 est r\u00e9pandu partout sur Gor, les plantations de th\u00e9ier doivent \u00eatre immenses et tr\u00e8s bien g\u00e9r\u00e9es. Le th\u00e9 le plus cot\u00e9 est le th\u00e9 de Bazi, qui provient des alentours de la cit\u00e9 \u00e9ponyme.<\/p>\n Il existe quatre grands types de th\u00e9\u00a0: le th\u00e9 fum\u00e9, le th\u00e9 noir, le th\u00e9 vert et le th\u00e9 blanc, plus encore d\u2019autres th\u00e9s, selon la m\u00e9thode de s\u00e9chage des feuilles, leur mode de conservation, le type de l\u2019arbuste et la r\u00e9gion de production. Il n\u2019y a donc pas que du th\u00e9 de Bazi, mais il peut y avoir des th\u00e9s ayant un nom sp\u00e9cifique, certains accessibles \u00e0 tous, d\u2019autres plus chers encore que le th\u00e9 de Bazi.<\/p>\n Le th\u00e9 est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la tasse, ou \u00e0 la th\u00e9i\u00e8re, et pr\u00e9sent\u00e9 avec de la cr\u00e8me liquide, du lait, et du sucre blanc et jaune, voire brun. Au passage\u00a0: il n\u2019y a pas de c\u00e9r\u00e9monie formelle du service du th\u00e9 de Bazi d\u00e9crite dans les romans. C\u2019est un onlinisme.<\/p>\n Le caf\u00e9<\/strong>\u00a0: appel\u00e9 vin noir sur Gor, c\u2019est simplement du caf\u00e9, la graine torr\u00e9fi\u00e9e des fruits du caf\u00e9ier. Le caf\u00e9ier ne pousse que dans des climats tropicaux, donc, c\u2019est rare et cher et cela fait la fortune de la cit\u00e9 de Thentis. Les gor\u00e9ens le conservent et le transportent sous forme de grain, ils ne le transforment en poudre fine dans un pilon qu\u2019avant pr\u00e9paration.<\/p>\n Le vin noir se pr\u00e9pare par d\u00e9coction (c\u2019est le caf\u00e9 \u00e0 l\u2019orientale)\u00a0: Une mouture extra-fine de caf\u00e9 m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 de l’eau (environ trois cuiller\u00e9es de poudre de caf\u00e9 pour 300\u00a0ml d’eau) est port\u00e9e \u00e0 \u00e9bullition dans une dallah (une cafeti\u00e8re arabe) ou tout autre pot allant sur le feu. Des \u00e9pices sont parfois ajout\u00e9es dans la mouture, notamment la cardamome.<\/p>\n L\u2019autre solution, qui requi\u00e8re une cafeti\u00e8re \u00e0 filtre pr\u00e9vue \u00e0 cet usage (une cafeti\u00e8re italienne) est la percolation\u00a0: ce type de cafeti\u00e8re est constitu\u00e9 de deux compartiments s\u00e9par\u00e9s par un porte-filtre qui contient une dose de caf\u00e9. En chauffant, une partie de l’eau plac\u00e9e dans la cuve en vase clos s’\u00e9vapore, ce qui produit de la vapeur qui pressurise la cuve (la vapeur occupant plus de volume que l’eau liquide)\u00a0: ainsi l’eau encore liquide remonte par le tuyau du filtre, traverse le caf\u00e9 et d\u00e9borde en haut de la chemin\u00e9e pour retomber finalement dans la verseuse. L’appareil sert \u00e0 la fois \u00e0 la pr\u00e9paration et au service. Et oui, les gor\u00e9ens savent faire ce genre de cafeti\u00e8re, qui est un luxe assez abordable.<\/p>\n Et le service formel du vin noir\u00a0? Ben, il est anecdotique. C\u2019est en quelque sorte un onlinisme, car il est d\u00e9crit comme ne se pratiquant que dans certains coins autour du Vosk et reste peu connu et r\u00e9pandu… on ne sait m\u00eame pas quel est le service formel \u00e0 Thentis et au Tahari, cultures qui consomment le plus de vin noir.<\/p>\n \u00ab Deuxi\u00e8me esclave \u00bb, lui dis-je, ce qui, dans les villes fluviales et dans certaines villes, en particulier dans le nord, est une fa\u00e7on d’indiquer que je prendrais le vin noir sans cr\u00e8me ni sucre, et tel qu’il sortait du r\u00e9cipient, qui, bien s\u00fbr, dans ces r\u00e9gions, est manipul\u00e9 par le \u00ab deuxi\u00e8me esclave \u00bb, le premier esclave \u00e9tant la fille qui pose les tasses, prend les commandes et veille \u00e0 ce que la boisson soit pr\u00e9par\u00e9e selon les pr\u00e9f\u00e9rences de la personne servie.<\/em><\/p>\n …<\/em><\/p>\n L’expression \u00ab deuxi\u00e8me esclave \u00bb, soit dit en passant, sert \u00e0 indiquer que l’on ne souhaite pas de cr\u00e8me ou de sucre dans son vin noir, m\u00eame si une seule fille sert.<\/em><\/p>\n Guardsman of Gor<\/em><\/p>\n Susan, en tant que \u00ab premi\u00e8re esclave \u00bb, prenait les commandes, mesurait et m\u00e9langeait ; moi, en tant que \u00ab deuxi\u00e8me esclave \u00bb, je servais.<\/em><\/p>\n Kajira de Gor<\/em><\/p>\n Les tisanes<\/strong>\u00a0: Une tisane, c\u2019est une boisson tr\u00e8s commune, qui se pr\u00e9pare par mac\u00e9ration, infusion ou d\u00e9coction d\u2019herbes, \u00e9pices ou encore fruits, dans de l\u2019eau chaude (plus rarement froide). En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, c\u2019est la m\u00eame recette que le th\u00e9… mais sans th\u00e9, et \u00e0 la place des herbes et plantes aromatiques et m\u00e9dicinales, des \u00e9pices, ou encore des lamelles de fruit. Et il n\u2019est pas rare de m\u00e9langer les trois pour cr\u00e9er des m\u00e9langes aromatiques puissants, gouteux et avec des vertus m\u00e9dicinales tout \u00e0 fait av\u00e9r\u00e9es.<\/p>\n On peut faire la m\u00eame chose en ajoutant du th\u00e9, pour avoir du th\u00e9 parfum\u00e9. Et on peut tr\u00e8s bien faire des m\u00e9langes avant pr\u00e9paration, en laissant les parfums des diff\u00e9rents composants se m\u00e9langer, par exemple dans un pot ferm\u00e9 et un sac, en laissant s\u00e9cher les composants au sec et au frais.<\/p>\n Les jus de fruit\u00a0<\/strong>: apparus et consomm\u00e9e vers la Renaissance sur Terre, mais r\u00e9ellement devenus en vogue avec l\u2019invention de la r\u00e9frig\u00e9ration, je serais tent\u00e9e de dire que les jus de fruit ne sont pas des boissons communes dans les tavernes et auberges. C\u2019est un peu un luxe, en fait. Mais comme les gor\u00e9ens ont de tr\u00e8s bonnes glaci\u00e8res, et qu\u2019ils ont les ka-la-na, les larmas et les tospits, qui poussent assez ais\u00e9ment partout, il suffit d\u2019avoir une r\u00e9serve de fruits gard\u00e9e au frais, de les presser, r\u00e9colter le jus, et hop\u00a0! Donc, les jus de fruits ne sont pas une boisson commune, mais cela reste une boisson r\u00e9pandue, et appr\u00e9ci\u00e9e.<\/p>\n Le lait<\/strong>\u00a0: rien \u00e0 dire \u00e0 ce sujet, si ce n\u2019est que le lait le plus courant n\u2019est pas celui du bosk, mais celui du verr, donc, du lait de ch\u00e8vre, au gout assez fort, mais qui reste tr\u00e8s agr\u00e9able \u00e0 boire. Ha, oui, je vous ai parl\u00e9 des risques sanitaires avec le lait frais non pasteuris\u00e9 (donc non st\u00e9rilis\u00e9) ? Vous risquez plusieurs infections bact\u00e9riennes, notamment la brucellose, la salmonellose, la list\u00e9riose, et la tuberculose du b\u00e9tail, qui est rare, et \u00e0 l\u2019\u00e9volution lente, mais absolument mortelle sans traitement appropri\u00e9.<\/p>\n Une alternative, qui, de par sa pr\u00e9paration est moins risqu\u00e9 du point de vue sanitaire, est le lait ferment\u00e9, qui est alors plus amer, et plus gras, mais dont la fermentation tue en g\u00e9n\u00e9ral les autres bact\u00e9ries pr\u00e9sentes. Il est consomm\u00e9 dans les r\u00e9gions les plus chaudes.<\/p>\n Le vin <\/strong>est obtenu \u00e0 partir de la fermentation du jus de raisin dans un proc\u00e9d\u00e9 nomm\u00e9 la vinification. Selon les proc\u00e9d\u00e9s, qui sont tr\u00e8s diff\u00e9rents, le gout et m\u00eame la couleur du vin changent, Nn, le vin ros\u00e9 ou blanc ne vient pas de raisins roses ou blancs, mais de grappes de raisin rouge. C\u2019est le temps et les proc\u00e9d\u00e9s de vinification qui vont lui donner sa couleur. Il peut y avoir des vins doux, p\u00e9tillants, tr\u00e8s secs, et chaque terroir ayant sa mani\u00e8re de faire, les gouts sont tr\u00e8s diff\u00e9rents. Le vin est vinifi\u00e9 en tonneaux, mais vieillit mieux une fois en bouteille scell\u00e9e.<\/p>\n Ce qui d\u00e9termine le prix du vin, c\u2019est la r\u00e9putation du terroir qui le vinifie, le temps de vinification et le temps de vieillissement. Ce qui donne des vins qui peuvent ne presque rien valoir, jusqu\u2019\u00e0 des bouteilles vieilles de d\u00e9cennies et qui valent le prix d\u2019un tarn. Je n\u2019ai pas vu beaucoup de mentions que les gor\u00e9ens coupaient leur vin \u00e0 l\u2019eau et ajoutaient des \u00e9pices, comme les romains. Ces derniers le faisaient pour avoir une boisson l\u00e9g\u00e8re et gouteuse, et qui ne soit pas trop acide.<\/p>\n Les vins les plus cit\u00e9s et pris\u00e9s dans Gor sont le vin de Cos, le vin Ta (qui vient de Cos lui aussi), le vin Falarian,\u00a0 et le vin Turien.<\/p>\n Le vin de ka-la-na<\/strong>\u00a0: ce n\u2019est pas du vin, car il ne contient pas une once de raisin, mais du vin de fruit, donc une boisson alcoolis\u00e9e obtenue par fermentation de jus de fruits autres que le raisin. Et contrairement \u00e0 une id\u00e9e r\u00e9pandue sur Gor Second life, ce n\u2019est pas non plus une boisson tr\u00e8s ch\u00e8re. Le vin de ka-la-na est r\u00e9pandu partout, et il est r\u00e9put\u00e9 avoir des vertus aphrodisiaques sur les femmes, ce qui semble bien \u00eatre le cas, mais je vous laisse juges.<\/p>\n Les gardes nous avaient beaucoup appr\u00e9ci\u00e9s et s’y attendaient apparemment, car, \u00e0 notre grande joie, ils avaient achet\u00e9 une petite bouteille de vin Ka-la-na dans un panier en osier, qu’ils nous ont permis de partager, gorg\u00e9e apr\u00e8s gorg\u00e9e. Je n’avais jamais go\u00fbt\u00e9 de vin aussi riche et d\u00e9licat sur Terre, et pourtant, ici, dans ce monde, il ne co\u00fbtait qu’un disque de cuivre terni et \u00e9tait si bon march\u00e9 et si abondant qu’on pouvait m\u00eame en donner \u00e0 une esclave. Je me souvenais de chacune des quatre gorg\u00e9es que j’avais bues. Je les savourais encore, avec la viande et le pain que j’avais mang\u00e9s. C’\u00e9tait la premi\u00e8re boisson ferment\u00e9e goro\u00e9enne que je go\u00fbtais. On dit que le Ka-la-na a un effet inhabituel sur les femmes. Je pense que c’est vrai.<\/em><\/p>\n Captive de Gor\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Livre 7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Page 114<\/em><\/p>\n \u00ab On dit, dit Verna, que le vin Ka-la-na rend toute femme esclave, ne serait-ce qu’une heure. \u00bb<\/em><\/p>\n Captive de Gor\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Livre 7\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Page 124<\/em><\/p>\n La bi\u00e8re<\/strong>\u00a0est produite par fermentation d\u2019un mo\u00fbt de c\u00e9r\u00e9ales (\u00e0 l\u2019origine de l\u2019orge), qui est brass\u00e9 jusqu\u2019\u00e0 obtenir une r\u00e9action bact\u00e9rienne qui conf\u00e8re \u00e0 la bi\u00e8re son degr\u00e9 d\u2019alcool, et ses bulles\u00a0! La bi\u00e8re se conservait rarement, \u00e0 l\u2019origine. Il a fallu le perfectionnement du tonneau, puis de la mise en bouteille scell\u00e9e, pour qu\u2019elle puisse se conserver. \u00c0 ce sujet, le houblon additif de la bi\u00e8re, sert aussi bien \u00e0 lui donner du gout, qu\u2019\u00e0 am\u00e9liorer sa conservation\u00a0! Ok, donc, est-ce qu\u2019il y a de l\u2019orge et du houblon sur Gor\u00a0? On peut faire de la bi\u00e8re sans cela, mais vu les descriptions des romans, clairement, cela existe.<\/p>\n La bi\u00e8re semble moins r\u00e9pandue dans Gor que le vin, ou les spiritueux, mais elle est quand m\u00eame plut\u00f4t commune. Il y a trois grands types de bi\u00e8re\u00a0: la bi\u00e8re blonde, l\u00e9g\u00e8re et fraiche, la bi\u00e8re rousse, un peu plus gouteuse et alcoolis\u00e9e, et la bi\u00e8re brune, la plus forte en gout et en alcool. La couleur d\u00e9pend principalement du temps de fermentation de la bi\u00e8re.<\/p>\n La paga<\/strong> est une eau-de vie, donc produite par distillation \u00e0 partir d\u2019un mout de grains de c\u00e9r\u00e9ales, le plus souvent, du sa-tarna. Cela donne une boisson avec un fort taux d\u2019alcool, dont le gout va diff\u00e9rer selon le temps de maturation en tonneau, ou les additifs ajout\u00e9s au mout.<\/p>\n Le vieux Tarl et moi avons peut-\u00eatre bu un peu trop de cette boisson ferment\u00e9e concoct\u00e9e avec un talent diabolique \u00e0 partir d’une c\u00e9r\u00e9ale jaune, le Sa-Tarna, et appel\u00e9e Pagar-Sa-Tarna,\u00a0 \u00ab Plaisir de la fille de la vie \u00bb, mais presque toujours \u00ab Paga \u00bb en abr\u00e9g\u00e9.<\/em><\/p>\n Tarnsman of Gor<\/em><\/p>\n La sul-paga <\/strong>est elle aussi une eau-de-vie, mais vous remplacez les c\u00e9r\u00e9ales par des suls, et vous obtenez un alcool tr\u00e8s fort, avec assez peu de gout. La distillation des suls est plus ais\u00e9e que celles des mouts de c\u00e9r\u00e9ales, et produit plus d\u2019eau de vie. La sul-paga est donc un peu la paga du pauvre.<\/p>\n Le sul paga, une fois distill\u00e9, est aussi clair que de l’eau, bien que le sul lui-m\u00eame soit jaune. Le sul est une racine tub\u00e9reuse de la plante du m\u00eame nom ; c’est un aliment de base des Goriens. L’alambic, avec ses cuves et ses tuyaux, se trouvait dans le village de Tabuk’s Ford, o\u00f9 Thurnus, notre h\u00f4te, \u00e9tait chef de caste.<\/em><\/p>\n \u00ab Excellent \u00bb, dit mon ma\u00eetre en sirotant le sul paga. Il aurait pu faire r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la puissance de la boisson, car le sul paga est presque insipide. On ne boit pas le sul paga \u00e0 grandes gorg\u00e9es. La nuit derni\u00e8re, l’un des hommes m’avait maintenu la t\u00eate en arri\u00e8re et m’avait forc\u00e9 \u00e0 avaler une gorg\u00e9e. En quelques instants, tout \u00e9tait devenu noir et j’avais perdu connaissance. Je ne m’\u00e9tais r\u00e9veill\u00e9e que ce matin, malade, mis\u00e9rable, avec un mal de t\u00eate atroce, encha\u00een\u00e9e avec les autres filles.<\/em><\/p>\n Esclave de Gor<\/em><\/p>\n L\u2019hydromel,<\/strong> c\u2019est une boisson produite par fermentation d\u2019eau, de miel et de levures. Contrairement \u00e0 ce que croient beaucoup de gens, c\u2019est une boisson assez forte, elle est plus alcoolis\u00e9e que le vin, ou la bi\u00e8re. Elle se conserve en tonneaux, mais pas longtemps, et le meilleur mode de conservation est l\u2019embouteillage. On reconnait la qualit\u00e9 d\u2019un hydromel \u00e0 sa couleur\u00a0: quand elle est jeune, elle est jaune clair, et plus elle vieillit en f\u00fbt, plus elle prend une couleur dor\u00e9e, parfois m\u00eame tournant au brun clair pour les plus vieilles.<\/p>\n Un truc concernant l\u2019hydromel gor\u00e9en\u00a0: c\u2019est la boisson pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e des torvis, et c\u2019est une recette surtout courante dans le nord de Gor. Oui, elle peut \u00eatre aromatis\u00e9e d\u2019\u00e9pices divers, mais… jamais en pr\u00e9parant le verre ou la corne\u00a0! Ces aromates sont incorpor\u00e9s dans la fermentation, pour enrichir le gout de l\u2019hydromel. Mais le faire au moment de servir, c\u2019est aussi un onlinisme\u00a0!<\/p>\n Dans le nord en g\u00e9n\u00e9ral, l’hydromel, une boisson \u00e0 base de miel ferment\u00e9, d’eau et souvent d’\u00e9pices et autres ingr\u00e9dients, est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 \u00e0 la paga.<\/em><\/p>\n Les Vagabonds de Gor<\/em><\/p>\n Le kal-da<\/strong> est une sorte de vin chaud, une boisson chaude, \u00e0 base de vin Ka-la-na dilu\u00e9, m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 des jus d’agrumes et des \u00e9pices piquantes. C\u2019est fort, alcoolis\u00e9, mais nourrissant et est consomm\u00e9 sur les chantiers et par les ouvriers.<\/p>\n Les vins de fruit<\/strong>\u00a0: il y a plein de vin de fruits diff\u00e9rents sur Gor. En plus du ka-la-na, il y a par exemple le vin de palme, consomm\u00e9 autour du Tahari. Mais les vins de fruits doivent \u00eatre tr\u00e8s nombreux, aussi bien \u00e0 partir de larma que de tospit, ou encore d\u2019abricot, de pomme, etc… Et donc, oui, il y a du cidre (du vin de pomme) sur Gor, et miam\u00a0!<\/p>\n Les liqueurs<\/strong>\u00a0: ce sont des boissons alcoolis\u00e9es produite par aromatisation d’une base alcoolique \u00e0 l’aide de fruits, de plantes, d\u2019\u0153ufs ou de produits laitiers par diff\u00e9rents proc\u00e9d\u00e9s dont la mac\u00e9ration ou l’infusion et par addition de sucre. La base peut \u00eatre de la paga ou de la sul-paga, c\u2019est s\u00fbrement le plus courant.<\/p>\n Le r\u00e9sultat est une boisson digestive tr\u00e8s douce, sucr\u00e9e et aromatis\u00e9e. On peut faire des liqueurs de toutes sortes et de tout gout. Par exemple\u00a0: l\u2019absinthe, l\u2019amaretto, la liqueur de caf\u00e9, le cherry, sont tous des liqueurs. Sur Gor, je parie que chaque famille a ses recettes et ses bouteilles de liqueur dans un coin, pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 la maison.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Que mangent et boivent les gor\u00e9ens, comment, quels sont les aliments \u00e0 la table des pauvres, et des riches\u00a0? Que<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1522,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"colormag_page_container_layout":"default_layout","colormag_page_sidebar_layout":"default_layout","advanced_seo_description":"","jetpack_seo_html_title":"","jetpack_seo_noindex":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[13,6],"tags":[348,95,347,31,96,134,32,63,60,35,349,98,33,346,61,139,140,89,133,66,84],"class_list":["post-1595","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-faune-flore","category-le-monde-de-gor","tag-aliments","tag-archives-goreennes","tag-boisson","tag-gor","tag-gorean","tag-gorean-archives","tag-goreen","tag-interpretation","tag-jeu-de-role","tag-kajira","tag-monde-de-gor","tag-news","tag-norman","tag-nourriture","tag-role","tag-roleplay","tag-roleplaying","tag-rp","tag-rpg","tag-second-life-2","tag-sim"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/galileus_foods_during_Middle_Ages._Photo_realistic_fc26eabe-b8ca-471c-853f-3341c95c88ff.jpg?fit=1536%2C768&ssl=1","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p4SFN2-pJ","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[{"id":1428,"url":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/le-monde-de-gor-en-resume\/","url_meta":{"origin":1595,"position":0},"title":"Le monde de Gor en r\u00e9sum\u00e9","author":"psychee","date":"18 April 2025","format":false,"excerpt":"H\u00e9 oui, je me d\u00e9cide enfin \u00e0 publier certains de mes articles-clefs, \u00e9crits en anglais, en fran\u00e7ais et r\u00e9actualis\u00e9s ! je vais en poster deux par semaine, donc, il y en aura beaucoup dans les jours \u00e0 venir, je vous invite \u00e0 vous abonner et \u00e0 suivre la page !\u2026","rel":"","context":"In "Le jeu de r\u00f4le"","block_context":{"text":"Le jeu de r\u00f4le","link":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/category\/le-jeu-de-role\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/gor-blog.png?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/gor-blog.png?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/gor-blog.png?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/gor-blog.png?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/gor-blog.png?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":141,"url":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/un-esclavagiste-a-kasra\/","url_meta":{"origin":1595,"position":1},"title":"Un esclavagiste \u00e0 Kasra","author":"psychee","date":"21 August 2018","format":false,"excerpt":"Il y a deux mois, je vous faisais un compte-rendu sur la sim de roleplay gor\u00e9en de Kasra et j\u2019y regrettais au passage l\u2019absence d\u2019un joueur jouant le r\u00f4le d\u2019esclavagiste et du manque de structures et de d\u00e9cor adapt\u00e9, justement, \u00e0 cet aspect tr\u00e8s important, et jamais facile ni \u00e0\u2026","rel":"","context":"In "News"","block_context":{"text":"News","link":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/category\/news\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/kennel1_003.jpg?fit=1200%2C712&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/kennel1_003.jpg?fit=1200%2C712&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/kennel1_003.jpg?fit=1200%2C712&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/kennel1_003.jpg?fit=1200%2C712&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/kennel1_003.jpg?fit=1200%2C712&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":998,"url":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/questions-reponses-goreennes-1\/","url_meta":{"origin":1595,"position":2},"title":"Questions-r\u00e9ponses gor\u00e9ennes -1","author":"psychee","date":"13 May 2024","format":false,"excerpt":"On me pose souvent des questions sur certains sujets du monde de Gor, et j\u2019essaye d\u2019y r\u00e9pondre de mon mieux avec ce que je sais de mes connaissances des romans. Je me suis ainsi dit que ce serait une bonne id\u00e9e de rassembler ces questions-r\u00e9ponses en un article. Il y\u2026","rel":"","context":"In "Le monde de Gor"","block_context":{"text":"Le monde de Gor","link":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/category\/le-monde-de-gor\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/q-a.png?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/q-a.png?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/q-a.png?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/q-a.png?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/q-a.png?fit=1200%2C675&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":487,"url":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/rappel-resume-sur-lhomosexualite-sur-gor\/","url_meta":{"origin":1595,"position":3},"title":"Rappel r\u00e9sum\u00e9 sur l\u2019homosexualit\u00e9 sur Gor.","author":"psychee","date":"15 January 2021","format":false,"excerpt":"En suivant les fils de discussion du gorean forum, j\u2019ai appris que, y\u2019a quelques ann\u00e9es, des homophobes avaient invent\u00e9s des citations de Norman, qui n\u2019existent pas, d\u00e9finissant l\u2019homosexualit\u00e9 chez les gor\u00e9ens comme un crime abominable et contre-nature et disant que Norman n\u2019en parle pas. Ces notices et citations ont beaucoup\u2026","rel":"","context":"In "Le monde de Gor"","block_context":{"text":"Le monde de Gor","link":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/category\/le-monde-de-gor\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/blog121.jpg?fit=990%2C409&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/blog121.jpg?fit=990%2C409&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/blog121.jpg?fit=990%2C409&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2014\/08\/blog121.jpg?fit=990%2C409&ssl=1&resize=700%2C400 2x"},"classes":[]},{"id":1447,"url":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/la-science-fiction-de-gor-en-resume\/","url_meta":{"origin":1595,"position":4},"title":"La science-fiction de Gor, en r\u00e9sum\u00e9 !","author":"psychee","date":"22 April 2025","format":false,"excerpt":"Cet article m'a \u00e9t\u00e9 demand\u00e9 par des lecteurs afin de fournir un r\u00e9sum\u00e9 et une sorte de liste de tous les \u00e9l\u00e9ments de science-fiction pr\u00e9sents dans l'univers de Gor. Je n'ai pas couvert tout ce qui est possible, mais cela devrait donner un bon aper\u00e7u du sujet et de son\u2026","rel":"","context":"In "Le monde de Gor"","block_context":{"text":"Le monde de Gor","link":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/category\/le-monde-de-gor\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/labo.png?fit=1200%2C750&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/labo.png?fit=1200%2C750&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/labo.png?fit=1200%2C750&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/labo.png?fit=1200%2C750&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2025\/04\/labo.png?fit=1200%2C750&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]},{"id":532,"url":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/jouer-une-terrienne-emportee-sur-gor\/","url_meta":{"origin":1595,"position":5},"title":"Jouer une terrienne emport\u00e9e sur Gor","author":"psychee","date":"23 January 2021","format":false,"excerpt":"(mise \u00e0 jour F\u00e9vrier 2021) Cet article constitue la sixi\u00e8me partie du guide de la kajira que nous vous proposons aussi en format PDF. Voici les diff\u00e9rentes parties ci-dessous\u00a0: 1- Les esclaves de Gor, principes & guide de jeu. 2- Les r\u00e8gles des esclaves 3- Postures & ordres des kajirae\u2026","rel":"","context":"In "Guide pour jouer une kajira"","block_context":{"text":"Guide pour jouer une kajira","link":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/category\/castes-roles\/les-esclaves\/guide-pour-jouer-une-kajira\/"},"img":{"alt_text":"","src":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/slave.jpg?fit=1200%2C750&ssl=1&resize=350%2C200","width":350,"height":200,"srcset":"https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/slave.jpg?fit=1200%2C750&ssl=1&resize=350%2C200 1x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/slave.jpg?fit=1200%2C750&ssl=1&resize=525%2C300 1.5x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/slave.jpg?fit=1200%2C750&ssl=1&resize=700%2C400 2x, https:\/\/i0.wp.com\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-content\/uploads\/2021\/01\/slave.jpg?fit=1200%2C750&ssl=1&resize=1050%2C600 3x"},"classes":[]}],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1595","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1595"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1595\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1596,"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1595\/revisions\/1596"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1595"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1595"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.psychee.org\/gorpedia\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1595"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Une nourriture vraiment vari\u00e9e (mais de saison)<\/h2>\n
Des m\u00e9thodes de cuisson efficaces<\/h2>\n
2- Les sp\u00e9cificit\u00e9s de Gor<\/h1>\n
3- Que mangent les gor\u00e9ens\u00a0?<\/h1>\n
Les pains, f\u00e9culents & c\u00e9r\u00e9ales<\/h2>\n
Les produits laitiers<\/h2>\n
Les huiles<\/h2>\n
Les l\u00e9gumes<\/h2>\n
Les viandes & les oeufs<\/h2>\n
Les poissons et les produits de la mer<\/h2>\n
Les soupes & gruaux<\/h2>\n
Les fruits<\/h2>\n
Les noix<\/h2>\n
Les \u00e9pices & condiments<\/h2>\n
4- Que boivent les gor\u00e9ens\u00a0?<\/h1>\n
Les boissons sans alcool<\/h2>\n
Les boissons alcoolis\u00e9es<\/h2>\n